Sernik kokosowy z malinami (na jogurtach greckich)

Sernik kokosowy z malinami, na jogurtach greckich dla lekkości i swobody zajadania.
Idealny wtedy, kiedy chciałoby się nieco oszczędzić na kaloriach przed nadchodzącą wiosną.  Czyli nieco odchudzona wersja sernika, którą można zajadać bez specjalnych wyrzutów sumienia.
Ciasto Wiśniowa Królewna czy popularny niegdyś “Styropian” – to ta sama zasada. Dziś mamy jeszcze do wyboru popularny, białkowy skyr. Można zastosować zastępstwo, będzie równie pysznie.

Deser jest lekki, piankowy, całość trzyma się na ubitych i usztywnionych cukrem białkach.
Można podawać w święta i na co dzień, zupełnie bez powodu:)

Sernik kokosowy z malinami – składniki (na formę ok. 22cm z podwyższonymi papierem bokami):

• 1200g jogurtu greckiego (lub naturalnego, 3 opakowania po 400g)
• 5 jajek w rozmiarze L (lub 6M)
• 3/4 szklanki cukru (160g)
• 2 opakowania budyniu waniliowego/śmietankowego bez cukru
• łyżeczka ekstraktu z wanilii
• szczypta soli
• 200 g wiórków kokosowych

Frużelina malinowa

• 300 g malin (mrożonych lub świeżych)
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej/kukurydzianej
• 2 łyżki cukru lub 3 ksylitolu (może być też cukier waniliowy)

do smarowania formy – łyżka masła i 2 łyżki tartej bułki.

Sernik kokosowy z malinami – przepis

Dno formy wysmarować masłem i posypać tartą bułką. Boki formy wysmarować punktowo masłem i przykleić do niej paski papieru do pieczenia,
wyższe ok 3 cm niż rant formy.
Piekarnik ustawić na 170 stopni z funkcją góra – dół.
Na drugim lub trzecim poziomie od dołu ustawić półkę – kratkę grillową.
Na dnie pieca ustawić naczynie z wrzątkiem (ok. 1,5l ). Można też zabezpieczyć formę od dołu grubo folią aluminiową i wstawić ją do naczynia z wrzątkiem. Czynność można pominąć w piekarnikach z funkcją pary.

Białka starannie oddzielić od żółtek.
Do dużej miski włożyć jogurty, żółtka, proszek budyniowy, wiórki kokosowe, ok. 1/3 cukru, wanilię i wszystko wymieszać na jednolitą masę (bez ubijania).
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec dodając po łyżce pozostałego cukru. Ubijać aż piana będzie błyszcząca.
Dodawać partiami pianę do masy jogurtowej. Mieszać delikatnie kuchenną rózgą do połączenia.
Przelać do formy.
Wstawić do całkowicie rozgrzanego piekarnika (170 stopni).
Piec 55 minut.
Pozostawić do ostudzenia w wyłączonym piekarniku.

Frużelina malinowa. 
Kiedy sernik ostygnie, maliny włożyć do rondla, dwie łyżki odłożyć na później.
Dodać cukier i podgrzewać je mieszając kilka minut aż się zagotują i rozpadną.

Skrobię ziemniaczaną wymieszać dokładnie w ok. 70 ml zimnej wody.
Dodać do gotujących się malin i mieszać aż powstanie gęsta i przejrzysta zawiesina (ok. 3 minuty).
Zdjąć z ognia, dodać pozostawione wcześniej maliny, wymieszać.
Frużelinę wylać na ostudzony sernik, rozprowadzić możliwie równomiernie po powierzchni.

POSTAW MI KAWĘ!

Jeśli któryś z przepisów na blogu wpadł Ci w oko, korzystasz z nich i cieszy Cię moja praca, możesz się odwdzięczyć i postawić mi wirtualną kawę.
Ja będę skakać z radości i napiszę dla Ciebie jeszcze wiele innych przepisów!
Kliknij w ten banerek, zobacz jakie są możliwości i bezproblemowo się uda. Serdecznie dziękuję!

Mówię Wam – niebo na talerzu!