Łatwa sałatka z kurczakiem i czerwoną fasolą

Łatwa sałatka z kurczakiem i czerwoną fasolą – jest szybka w przygotowaniu i równie szybko znika na domówkach i ze świątecznych salaterek.
Tylko kilka składników i szast prast – jest tu dużo białka i mało wysiłku. Na śniadanie i kolację. Można zabierać w pudełku do pracy.
Do przygotowania sałatki można również wykorzystać mięso z upieczonego kurczaka lub wędzone. W przepisie daję krojone jeszcze przed usmażeniem, przyrumienione z każdej strony kawałeczki. Nadają sałatce przyjemną fakturę. Można tu wykorzystać gotową przyprawę “do kurczaka”.
Polecam na świąteczne śniadanko jako alternatywę do tradycyjnej jarzynowej!

Łatwa sałatka z kurczakiem i czerwoną fasolą – składniki:

• puszka czerwonej fasoli
• ok. 300 g piersi z kurczaka lub indyka (można zastąpić wędzoną)
• przyprawy do mięsa – sól (1/2 łyżeczki), pieprz, czerwona, mielona słodka papryka, łyżeczka granulowanego czosnku
• 4-5 ogórków konserwowych
• 5 jajek ugotowanych na twardo
• dwie garści grubo siekanych orzechów włoskich
• ewentualnie – mała puszka kukurydzy
• na sos – 3 łyżki majonezu (można dać pół na pół z gęstym jogurtem), 2 łyżeczki ostrej musztardy, 1/4 łyżeczki soli i pieprzu, łyżeczka słodkiej papryki, chili – ilość do wyboru

Łatwa sałatka z kurczakiem i czerwoną fasolą – przepis:

Mięso pokroić w drobną kostkę, oprószyć przyprawami.
Krótko podsmażyć na łyżce oliwy lub kawałeczku klarowanego masła na rumiany kolor.

Fasolę wrzucić na sitko, przepłukać z płynu zimną wodą. Dobrze odsączyć.
Jajka i ogórki pokroić w średnią kostkę.
Zachować po łyżce każdego składnika (z wyjątkiem mięsa) do dekoracji.
Wszystkie składniki włożyć do miski. Osolić 1/2 łyżeczki soli i dodać łyżeczkę słodkiej i odrobinę ostrej, mielonej papryki.
Delikatnie przemieszać.
Składniki sosu zmieszać w dużym kubku.
Zalać nim sałatkę w misce, wymieszać i schłodzić wszystko w lodówce.