Pierniczki Lebkuchen

Pierniczki Lebkuchen – przepis pochodzi z kuchni niemieckiej i podobno lepszego nie ma na całym świecie.
Można upiec je nawet miesiąc przed świętami albo i w ostatniej chwili. Ależ pachnie w całym domu!
Receptur na nie jest wiele, ale najczęściej pojawia się w nich mąka migdałowa, czyli zmielone, blanszowane (bez skórki) migdały.
Są warianty z mielonymi orzechami laskowymi, z jajkiem, z miodem lub bez. Co dom to inny obyczaj i jedyna, właściwa receptura:)
Gotowa mąka migdałowa jest do kupienia w marketach, sklepach ze zdrową żywnością i online.
Do ciasta można też dodać drobno siekane rodzynki, kandyzowaną skórkę pomarańczową lub cytrynową.

Pierniczki Lebkuchen zaraz po upieczeniu są miękkie, potem sztywnieją, by następnego dnia ponownie zmięknąć. Jeśli uparcie tego nie chcą robić – daj do ich przechowywania w blaszanym pudełku lub szczelnym słoju krojone, obrane jabłko. Pamiętaj, by je wymieniać – potrzebne jest świeże, bez pleśni:)
Jeśli pogoda jest mroczna, deszczowa – pierniczki miękną szybko.
Można nadawać im dowolne kształty, wycinać ciasto foremką lub zwyczajnie toczyć małe kulki i spłaszczać je przy pomocy dłoni.

Pierniczki Lebkuchen składniki (na ok. 30 – 35 sztuk)

• 180 g miodu
• 120 g masła
• 80 g zmielonych migdałów (mąki migdałowej)
• 260 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 łyżeczki sody
• 3 łyżeczki przyprawy do piernika (zobacz przepis na domową przyprawę do piernika)
• 2,5 łyżeczki ciemnego kakao
• 1/5 łyżeczki soli
• 4 łyżki drobno siekanej, kandyzowanej skórki pomarańczowej lub cytrynowej

lukier: 

6 łyżek cukru pudru wymieszanych z łyżką – dwiema lub nieco więcej zimnej wody lub soku z cytryny. Lukier powinien spływać z łyżeczki.

Pierniczki Lebkuchen – przepis (na ok. 30 -35 szt) :

Piekarnik ustawić na 160 stopni z funkcją termoobieg lub 180 st z funkcją góra – dół.
Do niedużego rondla włożyć masło oraz miód.
Podgrzewać na małym ogniu mieszając, tylko do rozpuszczenia składników.
Odstawić z ognia, lekko przestudzić.
Wszystkie pozostałe składniki wymieszać w misce.
Do sypkiej mieszanki dodać stopiony z masłem miód i zagnieść (mikserem lub ręcznie) gładkie ciasto, Odstawić na ok. 15 – 30 minut.

Z masy odrywać kulki wielkości małego, włoskiego orzecha i układać w odstępach na wyłożonej papierem do pieczenia blasze.
Każdą kulkę lekko spłaszczyć z góry – dłonią lub metalową łyżką. By lepiej się odklejała można nasmarować ją oliwą.

Piec maksymalnie 12 minut ( z termoobiegiem) lub 15 minut (bez termoobiegu) na środkowej półce piekarnika.
Po wyjęciu z pieca odczekać kilka minut, aż ciasteczka zesztywnieją, przełożyć je na metalową kratkę.
Po lekkim ostygnięciu, przy pomocy pędzelka smarować pierniczki lukrem.
Kiedy tylko lukier wyschnie, od razu przełożyć pierniczki do szczelnego pudełka/puszki lub słoja.
Przechowywać z kawałkami obranego jabłka. Jabłko wymieniać co 2-3 dni na świeże.

POSTAW MI KAWĘ!

Jeśli któryś z przepisów na blogu wpadł Ci w oko, korzystasz z nich i cieszy Cię moja praca, możesz się odwdzięczyć i postawić mi wirtualną kawę.
Ja będę skakać z radości i napiszę dla Ciebie jeszcze wiele innych przepisów!
Kliknij w ten banerek, zobacz jakie są możliwości i bezproblemowo się uda. Serdecznie dziękuję!

Mówię Wam – niebo na talerzu!