Babka tiramisu

Babka tiramisu – do codziennej kawy i na święta. Jest dość wilgotna, z uwagi na dodatek mąki ziemniaczanej w konsystencji nieco przypomina ciasto piaskowe, wyraźnie kawowa w smaku.  Bardzo łatwa w przygotowaniu,  jajka ubija się z cukrem na jasną, pienistą masę i powoli dodaje pozostałe składniki. Przepis zawiera w składzie likier kawowy – bez obawy o zawartość alkoholu, podczas pieczenia odparuje i nie zostanie po nim śladu. Jeśli jak raz nie mamy go w kuchennej szafce, można zastąpić go taką samą ilością naparu z kawy.
Widoczne w fakturze ciasta ciemne żyłki to zmieszane z cukrem kawa i kakao.  Sypie się je gruuuubą warstwą po porcji ciasta wlanego do formy. Chlup 1/3 ilości i sypiemy. Chlup druga część i posypka.  Zajadając ciacho i od czasu do czasu napotkamy taką pyszną, wyraźną w smaku kawowo – kakaową słodycz.
Babka tiramisu – na próbę przed świętami 🙂

Babka tiramisu – składniki (na niedużą formę poj. ok. 1,3 l) :

• 3 jajka
• 130 g cukru
• 170 ml oleju
• 150 ml likieru kawowego lub naparu z 2 łyżeczek kawy
• 150 mąki pszennej
• 150 g skrobi ziemniaczanej
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
• 1 czubata łyżka ciemnego kakao
• 1 łyżka cukru

Na pomadę:

• 200 ml sera mascarpone
• dwie łyżki likieru kawowego
• 2 łyżki zimnego naparu z łyżeczki kawy

Formę do babki wysmarować masłem i wysypać tartą bułką. Piekarnik ustawić na 170 stopni.
Do dużej miski wbić jajka, wsypać cukier. Ubić mikserem na pienistą, jasną masę.
Olej wymieszać z likierem i naparem z kawy. Powstałą emulsję wlewać cienką strużką do ubitych jajek, miksując całość na wolnych obrotach.
Obie mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i kawą. Wsiać przez sito do miski , wymieszać mikserem na gładkie ciasto.
Kawę, kakao i cukier wymieszać  w kubku.
1/3 ciasta wlać do formy, posypać przez sito połową mieszanki. Wlać kolejną porcję (1/3) i posypać pozostałym  kakao z kawą i cukrem. Wlać ostatnią porcję. Włożyć w środek ciasta stołowy nóż bez czubka (do samego dna formy)  i zakreślić nim duże kółko. Dzięki temu warstwy nieco się przemieszają i powstanie żyłkowana faktura z posypki kakao, cukru i kawy.
Formę z ciastem wstawić na środkową półkę całkowicie nagrzanego piekarnika, piec ok. 60 minut. Na ostatnie 20 minut pieczenia warto okryć ciasto z góry arkuszem alufolii lub papieru do pieczenia, by skórka zbytnio nie wyschła.
Patyczek wyjęty z ciasta powinien pozostać nieoklejony.
Wyjąć babkę z piekarnika, ostudzić.
Składniki pomady zmiksować do połączenia. Posmarować nią wierzch ciasta, posypać przez sitko łyżeczką kakao.
Ciasto przechowywać pod przykryciem w lodówce.

Mówię Wam – niebo na talerzu:)