Lazagne ze szpinakiem i fetą

Lazagne ze szpinakiem i fetą – włoska zapiekanka łatwa do przygotowania, smakuje nawet tym, którzy za szpinakiem nie przepadają. Zdecydowanie zbyt rzadko gościła na naszym stole a to za sprawą beszamelowego sosu, który choć pyszny jest dość kaloryczny i ciężkawy. By potrawa była lżejsza sporządziłam sos na bazie jogurtu i uznaję go za bardzo dobre zastępstwo. Podaję przepisy na oba. Każdy smakuje rzecz jasna inaczej.
Płaty makaronu należy krótko obgotować, minutę, tylko tyle by zwiotczały. Układam je na kuchennej ściereczce, potem przekładam do ulubionego naczynia, chlup na nie sos i nadzienie. I zawsze wydaje mi się, że potrawy wyjdzie zbyt mało, że naczynie jakieś takie puste i ta porcja nada się raczej dla mniejszej ilości osób. Pozory jednak mylą, danie jest sycące. I baaaardzo dobre.
Lazagne ze szpinakiem i fetą – bardzo smaczny obiad i kolacja na spotkanie z przyjaciółmi. Jeśli dodatkowo dorzuci się do potrawy okruchy dobrego sera pleśniowego ( np. rokpol, lazur itp. nie przepadam za nimi w innej postaci – serio) smak dania powozi do nieba, bez pomocy windy 🙂

Lazagne ze szpinakiem i fetą – składniki (na ok. 6 porcji)

12 płatów makaronu lazagne
łyżeczka, dwie klarowanego masła
200 g szpinaku, najlepiej w liściach ( mrożonego lub świeżego)
cebula
2 ząbki czosnku
jajko
200 sera feta
ok. 20 – 30 g sera z niebieską pleśnią ( niekoniecznie)
3 łyżki koncentratu pomidorowego
ew. kilka pomidorków koktajlowych
ew. kilka pokrojonego w plastry bekonu lub szynki

Na sos jogurtowy

duży, gęsty jogurt naturalny lub lepiej grecki ( 400ml)
jajko
pół łyżeczki mielonej/startej gałki muszkatołowej
1/5 łyżeczki soli
duża szczypta chili
pół łyżeczki słodkiej papryki
dwie łyżki startego parmezanu, cheddar, złoty bursztyn lub innego w tym typie , długodojrzewającego, twardego sera.

Składniki sosu wymieszać, nie podgrzewać.

do wyboru – sos beszamelowy:

łyżka masła ( ok. 50 g)
3 płaskie łyżki mąki pszennej
0,5 l mleka
pół łyżeczki startej gałki muszkatołowej, 1/4 łyżeczki soli, 1/5 łyżeczki pieprzu,

Masło stopić na patelni lub w garnku, dodać mąkę. Smażyć intensywnie mieszając ok. 2 minuty na średnim ogniu ciągle mieszając. Stopniowo wlewać mleko. Cały czas mieszać aż sos zgęstnieje i będzie jak gładki krem. Dodać sól, gałkę, pieprz, odstawić z ognia.

Lazagne ze szpinakiem – przepis

Zamrożony pozostawić na sicie do rozmrożenia.
Cebulę pokroić w drobną kostkę. Podsmażyć na maśle, na średnim ogniu mieszając aż stanie się szklista i lekko zmięknie. Pod koniec smażenia dorzucić drobno posiekany czosnek. Dodać szpinak, pokruszony ser, jajko, pieprz, sól, chili wszystko wymieszać. Nie ma potrzeby smażenia. Rzeczy upieką się w piekarniku.

W szerokim rondlu zagotować ok. 2 l wody z dodatkiem ok. połowy łyżeczki soli i łyżeczki oliwy. Włożyć płaty makaronu, gotować delikatnie mieszając od czasu do czasu, ok. minutę. Szeroką szpatułką wyjąć makaron na ściereczkę, płat obok płata, by się nie posklejały ze sobą.

Małe naczynie żaroodoporne (ok. 30×20) lub formę wysmarować oliwą. Cztery płaty makaronu ułożyć obok siebie na spodzie. Pierwszą posmarować cienko koncentratem, wyłożyć łyżką warstwę sosu, ew. szynki lub bekonu, warstwę szpinaku z fetą, przykryć warstwą makaronu i czynności powtórzyć. Wierzch zalać sosem, na bokach ułożyć pokrojone na połówki pomidorki koktajlowe. Piec w temperaturze 180 stopni, ok. 20 minut.

lasagne ze szpinakiem