Najlepsza zupa chrzanowa. Chrzanowa z jajkiem, ziemniakami i kiełbasą

Najlepsza zupa chrzanowa z jajkiem, ziemniakami i kiełbasą. Zdecydowanie zbyt rzadko ją robimy, dobra jak nie wiem, łagodnie kwaśna, nieco podobna do żurku, choć delikatniejsza zupa. Gotuję wywar z warzyw i wędzonych kości lub na kawałku wędzonego boczku. Albo do wywaru dodaję pozostałości z pieczenia mięsa. Nie wyrzucam pieczonych kości kaczki, kurczaka, czy innych pieczeni, zbieram galaretkę i pozostały sos, zamrażam w małych porcjach, pakując je w woreczki foliowe. Gdy nie mam czasu na gotowanie esencjonalnych wywarów, pokrojone warzywa w słupkach i taki „smaczek” z mięsnego wypieku załatwia sprawę bogatego wywaru do zupy.
A chrzanową polecam w tygodniu, nie tylko na święta, jeśli dzieci bez problemu zajadają żurek czy zalewajkę, polubią też chrzanową. Zdrowa, dobra zupa, łatwy przepis. W wersji świątecznej można dawać ze wszystkim – z ziemniakami, z jajkiem i białą kiełbasą. W codziennej – jak kto chce:)

zupa chrzanowa

 

zupa chrzanowa

składniki (na ok. 2 l zupy) : 

duża cebula lub dwie małe
– 2 marchewki
– 3 małe pietruszki
– duży kawałek selera
– duży kawałek pora
– ok. 30-40 dag wędzonych kości wieprzowych lub 20 dag wędzonego, chudego boczku
– 3 listki laurowe
– 2 kulki ziela
– 4 ziemniaki
-2 -3 łyżeczki tartego chrzanu
– pół łyżki majeranku
– 2 – 3 białe kiełbaski
– 3- 4 jajka gotowane na twardo

Połowę cebuli obrać i pokroić w drobną kostkę. Podsmażyć na łyżeczce masła na patelni lub jeśli garnek do gotowania zupy ma grube dno – bezpośrednio w nim.
Dodać rozgnieciony ząbek czosnku i po kilku sekundach smażenia  zalać wszystko ok. 2,5 l wody.
Dołożyć obraną marchewkę, pietruszkę, pora i selera, kości lub boczek  Dodać listki laurowe, kulki ziela, pieprzu, osolić wszystko połową łyżeczki soli.
Połowę cebuli opalić razem z łupiną nad płomieniem gazu lub na suchej, bardzo mocno rozgrzanej patelni aż nieco sczernieje. Dodać do garnka, wszystko zagotować.
Gotować na małym ogniu pod przykryciem aż warzywa będą bardzo miękkie (ok. 50 minut). Piętnaście minut przed końcem gotowania dorzucić do garnka pokrojone w kostkę ziemniaki. Kiedy będą miękkie
dodać dwie, trzy łyżeczki chrzanu oraz pół łyżki majeranku.
Włożyć do garnka białą kiełbasę i wyłączyć ogień. Pozostawić ją w zupie na ok. 20 minut. Musi się zaparzyć. Wyjąć kiełbaski, pokroić je w plastry.
Dodać do każdej porcji na talerzu razem z połówką jajka.
Zupę można posypać siekanym koperkiem, szczypiorkiem lub pietruszką.

najlepsza zupa chrzanowa

Mówię Wam – niebo na talerzu 🙂

Zapisz



  1. Lena
    2 kwietnia, 2017, 8:01 am

    jeszcze nigdy nie jadłam zupy chrzanowej, chętnie spróbuję:)

  2. Alicja
    3 kwietnia, 2017, 6:28 am

    Ja tez nie jadłam, a taki chrzan ze słoiczka może być? Czy biec do warzywniaka po świeży?

    1. opalanka
      3 kwietnia, 2017, 6:54 am

      Ze słoiczka się nada, świeży trzeba dawać po pół łyżeczki i sprawdzać ostrość zupy.

  3. Dorota
    3 kwietnia, 2017, 3:50 pm

    ale bym zjadła <3 chyba jutro zrobię

  4. Grażyna
    10 lutego, 2019, 9:58 pm

    Po raz kolejny widzę przepis na chrzanówkę, ale nigdzie nie spotkałam się z wersją mojej babci.

    Był to tradycyjny przepis, który robili tylko raz w roku. W Wielką Sobotę.
    Szybko i każdy, kto spróbował twierdzi, że pyszna.
    Potrzeba dobrą wodę z wędzonki. Wykorzystywano wodę z parzenia świątecznych szynek.
    Do tego maślanka, dobrze roztrzepać i chrzan, najlepszy świeżo starty, dość sporo.
    I właściwie wszystko. Jeżeli maślanka jest cienka to można dodać odrobinę śmietany. Oczywiście sól i cukier do smaku.
    Musi trochę postać, żeby naciągnąć smak.
    Podajemy z jajkiem, białą kiełbasą, trochę szynki i do tego ziemniaki lub wiejski chleb wg gustu.

    Zawsze rano robiliśmy zupę. później gotowaliśmy jajka do zupy i święconki.
    Szykowaliśmy święconkę i po powrocie z kościoła podgrzać i smacznego..

    1. Beata Królikiewicz
      12 lutego, 2019, 3:07 pm

      Fajnie mieć takie wspomnienia, jest klimat:)

Dodaj komentarz

Zostaw komentarz

Wstaw zdjęcie Dodaj zdjęcie

Twoje dane będą przetwarzane zgodnie z polityką prywatności.

Optionally add an image (JPEG only)

Dodaj komentarz

Zostaw odpowiedź na komentarz

Wstaw zdjęcie Dodaj zdjęcie

Optionally add an image (JPEG only)