Domowy budyń karmelowy

Domowy budyń karmelowy, bez dodatków polepszających oraz sztucznych aromatów, do zrobienia w kilka chwil. Bardzo rzadko zdarza mi się sięgnąć po sklepowy produkt z torebki, nawet budyniowe kremy do ciast czy eklerków przygotowuję tradycyjną metodą. Zazwyczaj wszystkie składniki łatwo znaleźć w kuchennych szafkach, z grubsza budyń to skrobia ziemniaczana i mleko, ot cała filozofia. I tak popołudniem, małej filiżanki/salaterki z karmelowym czy waniliowym specjałem z ulubionymi bakaliami – nie odmówię:)
Podobnie jak z budyniem, rzecz ma się z domowym kisielem (przepis na domowy kisiel). Wystarczą dwa jabłka albo garść owoców z zamrażarki i trochę skrobi. Niby nic szczególnego, ale smak jest o niebo, niebo lepszy niż ten z  “torebkowych” gotowców.

składniki (na 3-4 małe porcje) :

– 2 szklanki ( 500 ml)  mleka
– 2,5 łyżki cukru
– półtorej łyżki skrobi ziemniaczanej
– łyżeczka mąki pszennej
– żółtko
– pół łyżeczki masła

– łyżka posiekanych migdałów, rodzynek, smażonej skórki pomarańczowej itp

Cukier wsypać do małego rondelka lub małą patelnię i podgrzewać na najmniejszym ogniu, powstrzymując się od mieszania. Kiedy przynajmniej w połowie się rozpuści, podnieść naczynie, delikatnie nim poruszyć, ponownie postawić na palniku i zaczekać aż do całkowitego rozpuszczenia cukru w karmel. Zdjąć z ognia. Nie mieszać łyżką ani nie próbować, powstały karmel jest baaardzo gorący.

W połowie szklanki zimnego mleka starannie wymieszać mąkę i żółtko. Resztę mleka zagotować z masłem. Dodać do niego karmel, wymieszać, a następnie dalej intensywnie mieszając wlać zawiesinę z mąki i mleka.
Dobrze zaopatrzyć się w grube rękawice do trzymania uchwytu rondla i solidną łyżkę lub kuchenną rózgę.
Po ok. trzech- czterech minutach trzymania na ogniu,  kiedy masa zgęstnieje, przełożyć ją do salaterek i posypać siekanymi bakaliami.

Mówię Wam – niebo na talerzu:)

Zapisz