Bardzo dobra nalewka cytrynowa

Domowa, dobra nalewka cytrynowa, zdaje się mi się – to jeden z najczęściej spotykanych wyrobów alkoholowych podawanych na polskich stołach. Każdy wujek Kazio czy Janek ma swój specjalny, ściśle tajny przepis, i udaje się wyciągnąć z niego recepturę dopiero po trzecim  kieliszku a czasem i nie.
Sukces domowej nalewki polega na zachowaniu równowagi między kwaśnym, słodkim i cierpkim smakiem. No i rzecz jasna, ten idealny balans czasem wypracowuje się za drugim czy trzecim razem, chyba, że wujek recepturę podał szczerze i od serca:)
By do cna wykorzystać ekstrakt z owoców, spirytus na nalewki nie powinien przekraczać 70% alkoholu. Wtedy jest najbardziej aromatycznie i nalewka ma bardziej intensywny kolor. Zatem zakładając, że produkt sklepowy ma 95% stężenie, to na 0,75 l daję ok. 250 – 290 ml wody i uzyskuję ok litra nalewki. Niestety dokładniejsze odmierzanie przy pomocy alkoholomierza to sprawa nie dla mojej cierpliwości. Choć kiedyś – kto wie.
Do domowej nalewki najlepiej wykorzystać cytryny z ekologicznym oznaczeniem, nie nadają się grubo woskowane, tańsze owoce.
By uzyskać nalewkę przeźroczystą, klarowną można ją przefiltrować dwukrotnie przez papierowy filtr do kawy wyłożony dodatkowo listkiem papierowego ręcznika. Albo zostawić jak wyjdzie:)

bardzo dobra nalewka cytrynowa

nalewka cytrynowa – składniki ( na ok. 2 l nalewki ): 

– 8 cytryn
– 1 l alkoholu  ok.70 % ( 0,75 spirytusu 95% i ok. 290 ml wody)
– 1,5 szklanki cukru

nalewka cytrynowa – przepis

Cytryny umyć, na krótką chwilę zanurzyć we wrzątku. Owoce wysuszyć papierowym ręcznikiem.
Cieniutko obrać cytryny ze skórki, tak by nie skrawać białej części, to ona nadaje nalewce cierpkości.
Obrane skórki wrzucić do słoja i zalać alkoholem i odstawić na 4 godziny, nie dłużej, będzie bardziej cierpka.
Po tym czasie zlać płyn do innej butelki a skórki zalać przegotowaną i ostudzoną wodą (0,5 l). Dobrze wymieszać potrząsając słoikiem.
Wodę zlać do niedużego rondla.
Przy pomocy wyciskarki, sokowirówki lub ręcznie wycisnąć sok. Dodać go do rondelka z wodą, dosypać cukier. Podgrzewać na małym ogniu mieszając, pilnując, by cukier się rozpuścił ale płyn się nie zagotował. Odstawić z ognia i całkowicie ostudzić.
Płyn przelać do słoja lub dużej butelki, dodać alkohol, zakręcić i odstawić na co najmniej 5-6 dni.

nalewka cytrynowa

Mówię Wam – niebo na talerzu 🙂

 



  1. Lena
    18 stycznia, 2017, 9:28 am

    musi smakować pysznie;)

  2. Dorota
    18 stycznia, 2017, 3:04 pm

    Pewnie jest pyszna. Lubię kwaskowe naleweczki. Polecam także przygotowanie cytrynówki zwanej często nalewką farmaceuty. Niecodzienny przepis, bo przyrządza się ją na mleku. Sporo nalewek wykonałam, ale ta jest na podium. Pozdrawiam

  3. opalanka
    18 stycznia, 2017, 3:45 pm

    Robiłam, tylko słabo mi szło filtrowanie, filtrami do kawy zdaje się, prawda?

  4. Olga Smolec-Kmoch
    18 stycznia, 2017, 6:56 pm

    Takiej jeszcze nie próbowała, ale zapowiada się świetnie 😀

  5. Unknown
    22 stycznia, 2017, 7:27 pm

    Witam. Robiąc nasz polski specjał <> używam nie raz dzbanka do filtrowania wody z wkładem węglowym.

Dodaj komentarz

Zostaw komentarz

Wstaw zdjęcie Dodaj zdjęcie

Administratorem danych pozyskanych za pośrednictwem formularza jest Fundacja Rozwoju Przedsiębiorczości „Twój StartUP”, dane będą upublicznione w serwisie w celu wyrażenia opinii na podst. wyrażonej zgody do czasu jej wycofania. Pełne informacje są dostępne tutaj.

Optionally add an image (JPEG only)

Dodaj komentarz

Zostaw odpowiedź na komentarz

Wstaw zdjęcie Dodaj zdjęcie

Optionally add an image (JPEG only)