Pasztet z soczewicy i kaszy jaglanej.

Podaję przepis na pasztet z soczewicy, kaszy jaglanej i warzyw, bo…. jest bardzo dobry a i wegetarianie coś jeść w święta przecież muszą 🙂 Ostatnio pasztety bez mięsa wolę i myślę sobie, że nawet zatwardziali tradycjonaliści spróbują go z ciekawości i będzie im smakował. Ważne, by masę doprawić odpowiednio do smaku i sukces gwarantowany. Dodałam tu całkiem sporą ilość suszonych pomidorów, można dodać też gotowane, suszone grzyby albo pieczarki. Pasztet sprawdzi się też jako przekąska na imprezę sylwestrową.

pasztet z soczewicy i kaszy jaglanej – składniki (na niedużą keksówkę 10×21 cm) : 

– 250 g zielonej lub czerwonej soczewicy
– 3/4 szklanki kaszy jaglanej (ilość przed gotowaniem)
– 2-3 łyżki stopionego masła
– 2 duże cebule
– 2 marchewki
– 2 pietruszki
– pół selera
– 3 ząbki czosnku
– pęczek natki pietruszki
– 2 jajka
– pół szklanki  posiekanych orzechów ( laskowych lub włoskich)
– pół szklanki słonecznika
– sól, pieprz, 1/4 łyżeczki cząbru, 1/4 łyżeczki lubczyku, duża szczypta gałki muszkatołowej, ostra papryka (duża szczypta), łyżeczka cukru
– łyżka koncentratu pomidorowego
– kilka – kilkanaście suszonych pomidorów
– kilka pieczarek pokrojonych w plastry
– 3-4 łyżki oleju z zalewy z pomidorów

Soczewicę zalać wodą do przykrycia, gotować ok. 25 minut aż będzie miękka. Pod koniec osolić łyżeczką soli.
Kaszę podprażyć na suchej patelni aż zacznie wydzielać orzechowy zapach. Przepłukać woda na sicie. Przełożyć do garnka, zalać ok. 3 cm powyżej poziomu kaszy, zagotować. Trzymać na małym ogniu pod przykryciem ok. 15- 20 minut.
Cebulę pokroić w drobną kostkę, warzywa zetrzeć na tarce. Na dużej patelni rozgrzać dwie łyżki oleju, podsmażyć krótko wszystkie warzywa, na końcu dodać zgniecione ząbki czosnku.
Do dużej miski włożyć ugotowaną soczewicę i kaszę jaglaną. Dodać stopione masło i zblendować. Gdyby masła była bardzo sucha i trudno się blendowała, dodać parę łyżek bulionu, mleka lub zwykłej wody.
Do masy dodać podsmażone warzywa, jajka, orzechy, słonecznik, przyprawy, pokrojone pomidory i pieczarki w plastrach, olej z zalewy, koncentrat pomidorowy, posiekaną natkę pietruszki. Masę wymieszać łyżką. Spróbować, ewentualnie mocniej przyprawić do smaku.
Formę wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem lub olejem, wysypać tartą bułką.
Piekarnik ustawić na 180 st.
Masę przełożyć do formy, posypać z wierzchu ziarnami słonecznika.
Piec. ok. 35 – 40 minut. Podawać po całkowitym wystudzeniu, najlepiej następnego dnia.

Mówię Wam – niebo na talerzu:)

Zapisz