Sos z kurek. Bardzo dobry kurczak w sosie kurkowym. Jak się czyści kurki?

Sos z kurek, kurczak w sosie kurkowym, bo grzybów w lesie moc, przy drogach sprzedający zbieracze co i rusz. Wszyscy moi znajomi już byli na grzybach, mają co opowiadać i czym się pochwalić. Zapełniają się słoiczki i zamrażarki 🙂
Nawet w marketach pudełka kurek do wyboru do koloru. Do jajecznicy, omletów, makaronów, na marynowanie, na zupę – pycha, kurki aromatyczne są bardzo.

Jak czyścić kurki? 

Najlepiej zalać je mocno ciepłą wodą, dodać dwie łyżki soli, zamieszać. Zanieczyszczenia powinny opaść na dno. Po dwóch, trzech minutach grzyby należy wyjąć na papierowy ręcznik przy pomocy łyżki cedzakowej. Często czynność tą trzeba powtórzyć nawet trzykrotnie. Jeszcze na łyżce cedzakowej dobrze jest  grzyby opłukać pod zimną, bieżącą wodą, tym razem z soli, by przy smażeniu były delikatne i nie miały gorzkawego posmaku. Lepiej posolić je na końcu przygotowania sosu.
Można też wstawić kurki na krótko pod dość silny strumień zimnej, rozproszonej wody (np. z prysznica)  i również po chwili odsączyć je na papierze. Ten sposób sprawdza się przy mniej zanieczyszczonych egzemplarzach. Nikt nie lubi kiedy aromatyczne, pyszne danie chrzęści w zębach:).
Nie należy zabijać smaku kurek nadmierną ilością przypraw, wystarczy sól, ewentualnie szczypta pieprzu i koniecznie – smak masła – wydobędzie naturalne aromaty.
Jak zrobić najłatwiejszy sos z kurek – przepis.

sos z kurek

 

sos z kurek

sos z kurek – składniki (na dwie, trzy osoby) : 

– dwie duże lub trzy małe piersi z kurczaka
– półtorej łyżki masła klarowanego do smażenia
– sól

Piersi przekroić wzdłuż, by plastry były cieńsze. Lekko osolić.
Na patelni rozgrzać masło. Mięso podsmażyć krótko, do lekkiego zrumienienia. Przełożyć z patelni na talerz. Można odstawić go do lekko podgrzanego piekarnika, by mięso nie ostygło.
Patelni nie myć z zabrudzeń.

sos: 

– ok. 0,4 – 0,6 dag oczyszczonych kurek
– duża cebula lub półtorej
– 2 -3 ząbki czosnku
– duża łyżka masła (najlepiej klarowanego)
– ew. 50 ml białego wina
– 200 ml słodkiej śmietanki 30 – 36% ( może być pół na pół z kwaśną 18 %, sos będzie bardziej wyrazisty)
– łyżka posiekanej pietruszki
– szczypta soli
– ew. łyżeczka mąki

sos z kurek – przepis

Duże kurki pokroić wzdłuż na pół, mniejsze zostawić w całości.
Cebulę pokroić w kostkę.
Na patelni po kurczaku rozgrzać masło, wrzucić pokrojoną cebulę, zamieszać i smażyć mieszając dwie, trzy minuty. Pod koniec smażenia dodać rozgnieciony czosnek, kurki i nadal mieszając smażyć kolejne trzy minuty.
Wlać wino, zwiększyć ogień i kiedy lekko odparuje, dolać śmietanę. Mieszać aż sos nieco się zredukuje, czyli zrobi się go mniej i lekko zgęstnieje. Gdyby sos był jednak rzadki, można oprószyć go mąką, osolić do smaku, wymieszać. Posypać posiekaną natką pietruszki. Polać mięso przy podaniu na talerzach lub podać w sosjerce.

sos z kurek

Mówię Wam – niebo na talerzu:)
 

Zapisz



  1. Lena
    3 września, 2016, 9:03 am

    Mam problem z grzybami -uwielbiam aromat,ale nie lubię jeść ?

  2. Renata
    3 września, 2016, 8:34 pm

    Super, że napisałaś o sposobie czyszczenia kurek! Naprawdę przydatne 😉
    Zdjęcia takie, że ślinka leci na te kurki 😉
    A tak przy okazji – Twoje zdjęcie profilowe jest urocze 😉

    1. opalanka
      4 września, 2016, 8:24 am

      Dzięki:)

  3. Salvador Dali
    4 września, 2016, 2:04 pm

    osobiście wolę inne grzyby, ale moja rodzina uwielbia kurki 😉

  4. nieperfekcyjna Monika
    5 września, 2016, 5:50 am

    Jadłabym…
    nieperfekcyjna-panienka.blogspot.com

  5. Kasia
    3 października, 2019, 3:07 pm

    Pycha przepis! Mąż i ja zachwyceni, dziękuje serdecznie! Pozdrawiam.

Dodaj komentarz

Zostaw komentarz

Wstaw zdjęcie Dodaj zdjęcie

Administratorem danych pozyskanych za pośrednictwem formularza jest Fundacja Rozwoju Przedsiębiorczości „Twój StartUP”, dane będą upublicznione w serwisie w celu wyrażenia opinii na podst. wyrażonej zgody do czasu jej wycofania. Pełne informacje są dostępne tutaj.

Optionally add an image (JPEG only)

Dodaj komentarz

Zostaw odpowiedź na komentarz

Wstaw zdjęcie Dodaj zdjęcie

Optionally add an image (JPEG only)