Kurczak po meksykańsku. Szybki kurczak w pomidorowym sosie

Kurczak po meksykańsku – pyszny obiad lub kolacja do przygotowania w bardzo krótkim czasie.
Puszkę fasoli i kukurydzy oraz filety z kurczaka lub udka, prawie zawsze mam w kuchni “na stanie”, by w razie braku pomysłu, w ciągu  piętnastu, dwudziestu minut dobry obiad mógł jednak wjechać na stół.
Brak przyprawy czy dodatku nie wyklucza możliwości przygotowania dania. Szczypta kuminu daje charakterystyczne “coś” jak w chilli con carne, ale nic się nie stanie jeśli akurat nie ma go pod ręką, podobnie rzecz ma się z natką pietruszki, kolendrą lub papryką. Pomysł na szybki, niekłopotliwy i bardzo smaczny obiad.

składniki ( na 4-6 osób): 

– 2-3 udka z kurczaka lub piersi, ok. 0,60 dag
– pieprz, sól, słodka papryka (ok. łyżeczki), szczypta ostrej papryki
– 2 łyżki soku z limonki lub cytryny
– łyżeczka skórki otartej z limonki lub cytryny
– 3 duże, świeże sezonowe pomidory lub ok. 1/2 l domowego przecieru lub 250 g pomidorów w puszce
– duża cebula
– czerwona papryka
– 2 ząbki czosnku

– puszka kukurydzy
– puszka czerwonej fasoli
– szczypta mielonego kuminu (kminu rzymskiego), szczypta cukru, szczypta mielonej kolendry
– olej do smażenia
-do posypania – liście posiekanej kolendry, natka pietruszki

Mięso pokroić w kostkę. Osolić, oprószyć pieprzem, dodać suszoną paprykę, skropić sokiem z cytryny, wymieszać. Jeśli mamy możliwość – odstawić do lodówki na 30 minut. Jeśli nie – można przygotować danie od razu.
Cebulę i paprykę pokroić w grubą kostkę. Wrzucić na mocno rozgrzany na patelni olej. Podsmażać chwilę mieszając. Po 3-4 minutach odsunąć warzywa na bok patelni i wrzucić mięso Smażyć na ostrym ogniu krótko, tylko do zrumienienia. Dodać rozgnieciony czosnek, zaczekać 30 sekund, wsypać przepłukaną na sicie czerwoną fasolę i odsączoną kukurydzę, wymieszać. Dorzucić pokrojone w drobną kostkę pomidory bez skóry, przecier lub pomidory z puszki. Mieszając podgrzewać kilka minut, posypać kuminem, szczyptą cukru, wymieszać. Przed podaniem udekorować wszystko siekaną kolendrą. Można podawać np. z pieczywem czy ryżem na sypko.

Mówię Wam – niebo na talerzu:)

Zapisz

Zapisz