Babeczki Zielony Mech. Muffinki z rabarbarem. Babeczki z kremem i owocami

Łatwe muffinki, babeczki Zielony Mech, zieloniuśkie jak trawa, zaskakująco ładne po ukończeniu dekoracji. Miękkie, bardzo wilgotne i smaczne!
Ciasto zielony mech znane od jakiegoś czasu z internetów jest tym, czym w latach osiemdziesiątych był „kopiec kreta”. Niecodzienny, zielony kolor zawdzięcza dodatkowi szpinaku.
Po upieczeniu i wystudzeniu ciastek wyjęłam łyżeczką ze środka trochę miąższu i w to miejsce włożyłam karmelizowany przez chwilę w cukrze rabarbar. Wiem, wiem, rabarbar nie jest owocem, a w nagłówku jak byk stoi – z owocami. Powinnam napisać – babeczki z rabarbarem. Nie chciałabym jednak przepisu ograniczać i zamykać drogę do receptury tym, którzy rabarbaru nie znoszą. Równie dobrze smakować będą babeczki z truskawkami, jabłkami, jagodami czy babeczki w wersji  z czarną porzeczką itp.

W wersji bardziej dietetycznej można wykonać krem z jogurtu ubitego z cukrem, z dodatkiem dwóch łyżeczek rozpuszczonej w małej ilości wrzątku żelatyny lub agar agar.  Babeczki zielony mech jak malowane.

babeczki zielony mech

 

babeczki zielony mech


babeczki zielony mech składniki (na ok. 12 sztuk babeczek) : 

– 2 jajka
– pół szklanki cukru (110g) lub ksylitolu
– 3/4 szklanki oleju lub 100g stopionego, ostudzonego masła
– 1 i 1/4 szklanki mąki (ok. 180 g)
– półtorej łyżeczki proszku do pieczenia
– 220 g szpinaku (świeżego lub rozmrożonego)

 na spód i do dekoracji: 

– 2 łodygi rabarbaru lub owoce – truskawki, maliny, jagody – ok. 20 -30 dag
– łyżka cukru

na krem :

– 100 ml słodkiej, schłodzonej śmietanki 30 – 36%
– 200 g sera mascarpone
– 1 łyżka cukru lub ksylitolu

Szpinak – dobrze umyty świeży (nie lubimy chrzęszczącego w zębach piasku)  i mrożonkę w liściach zblendować. W przypadku szpinaku mrożonego  – ręką odcisnąć nadmiar wody.
Piekarnik ustawić na 180 st. Przygotować formę do muffinek.
Jajka zmiksować z cukrem aż powstanie jasna piana, a cukier prawie się rozpuści.
Nie przerywając miksowania, cienką strużką wlać do masy stopione masło lub olej, a następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na końcu wmieszać łyżką rozdrobniony szpinak.
Formy do muffinek wysmarować masłem lub olejem jeśli silikonowe, dodatkowo wysypać tartą bułką jeśli metalowe. Można też wyłożyć dołki papierowymi papilotkami.

Ciasto wlać do ok. 3/4 wysokości foremek. Wstawić do całkowicie nagrzanego piekarnika, bez termoobiegu, na drugą półkę od dołu, na ok.. 20 minut. Wyjąć z pieca i odstawić do całkowitego wystudzenia.

Rabarbar pokroić na centymetrowej grubości kawałki. Włożyć do rondla, zasypać cukrem i podsmażać na niedużym ogniu mieszając ok. 5-8 minut, aż cukier się rozpuści i lekko zbrązowieje. Rabarbar powinien trochę zmięknąć ale pozostać jędrny, nierozpadnięty.
Jeśli używamy truskawek czy innych owoców, pozostawiamy je bez podsmażania. Tylko jabłka – karmelizujemy jak rabarbar.

Śmietankę ubić na krem z serem mascarpone, pod koniec dodając cukier

Same wierzchu babeczek ściąć ostrym nożem.

Środki wydrążyć łyżeczką, nie za wiele, by powstał nieduży dołek. Ścięte z wierzchu i wybrane ze środka ciasto pokruszyć. Do każdej babeczki włożyć kilka plasterków rabarbaru lub trochę owoców, parę zachować do dekoracji.

babeczki zielony mech

Dołki z owocami zalać kremem, a na wierzchu ułożyć formując mniej więcej stożek – okruchy ciasta.
Udekorować kawałeczkami owoców.

 

babeczki zielony mech

 

babeczki zielony mech

Mówię Wam – niebo na talerzu:)
Zapisz

Zapisz



  1. Lena
    21 maja, 2016, 9:12 am

    Genialne! Wyglądają przepięknie, a jak muszą smakować:)

  2. kociolek-pysznosci
    21 maja, 2016, 12:50 pm

    Wygląda bardzo apetycznie, super muszą być.

  3. An etka
    21 maja, 2016, 2:50 pm

    Wyglądają tak pięknie jak wiosna:). A ile to gramów te 3/4 szklanki roztopionego masła 🙂 ?

    1. opalanka
      21 maja, 2016, 3:55 pm

      A ze sto. Już dopisałam:)

    2. An etka
      21 maja, 2016, 5:30 pm

      Dziękuję:-)

  4. megii013
    21 maja, 2016, 4:42 pm

    Superaśne)))

  5. Agulek
    22 maja, 2016, 7:31 am

    Ale jak smakuja?

    1. opalanka
      22 maja, 2016, 8:31 am

      Bardzo dobrze:)

  6. Beata, Magazyn Kuchenny
    22 maja, 2016, 1:39 pm

    Jakie wiosenne 🙂

  7. Kraina Sosny
    23 maja, 2016, 1:54 pm

    Wyglądają doskonale 🙂

  8. Rose
    23 maja, 2016, 1:59 pm

    Wyglądają świetnie 🙂

  9. Łukasz Majchrowski
    29 maja, 2016, 9:57 am

    Ależ one śliczne! 😀

  10. HPL
    25 lutego, 2018, 9:42 am

    Pysznie wyglądają:D na pewno zrobię, lubię ciasto ze szpinakiem ale muffinek jeszcze nie robiłam 😉

  11. Monika
    28 kwietnia, 2018, 10:50 pm

    Właśnie wyciągam z piekarnika i chyba nie wyszły 🙁 wydaje mi się że mają zakalec. Smakują dobrze ale są mokre i zbite.. Czy to tak ma być? :$ mój debiut i chyba nie zbyt udany. A u Ciebie to tak cudnie wygląda! 🙂

    1. Beata Królikiewicz
      29 kwietnia, 2018, 7:05 pm

      Ciasto jest dość wilgotne i nabiera ładnego wyglądu po posypaniu go okruchami. Wiele zależy od stopnia odciśnięcia szpinaku. Jeśli smakują dobrze -najważniejsze.

Dodaj komentarz

Zostaw komentarz

Wstaw zdjęcie Dodaj zdjęcie

Administratorem danych pozyskanych za pośrednictwem formularza jest Fundacja Rozwoju Przedsiębiorczości „Twój StartUP”, dane będą upublicznione w serwisie w celu wyrażenia opinii na podst. wyrażonej zgody do czasu jej wycofania. Pełne informacje są dostępne tutaj.

Optionally add an image (JPEG only)

Dodaj komentarz

Zostaw odpowiedź na komentarz

Wstaw zdjęcie Dodaj zdjęcie

Optionally add an image (JPEG only)