Pierogi ze szpinakiem. Pierogi z serem i szpinakiem

Pierogi ze szpinakiem i serem – idealne.

Mam swój sprawdzony sposób na ciasto na pierogi. Ogólnie znany i stosowany w wielu kuchniach. Do mąki dodaję gorącej wody, trochę miękkiego masła i żółtko. Robiłam pierogowe ciasto na różne sposoby. Podane w przepisie najbardziej mi smakuje, jest elastyczne na tyle ile trzeba, by pierogi zlepić i by nie były twarde po ugotowaniu. Często też są, jeśli ciasto jest zbyt grubo rozwałkowane lub ma zbyt dużo mąki.

Dla tych, którzy robią w kuchni coś pierwszy raz w życiu. Zdarza się, że potrawa wychodzi od razu modelowa, pyszna i wyśmienita. Niektóre potrzebują jednak kilku lekcji i doświadczenia. Za drugim, trzecim razem wychodzi idealnie. Mam za sobą dziesiątki prób robienia pierogów, czyli dziesiątki pierogowych lekcji. Czasem jednego tematu nie jesteśmy w stanie przerobić w godzinę, jak w szkole. Z każdą podjętą kolejną próbą jest coraz lepiej, w końcu dlatego najlepiej smakują nam babcine potrawy, babcia ma za sobą więcej ćwiczeń:).

Podpatrzyłam u Kulinarnego Splina na FB sposób na lepienie pierogów w mniej popularnym kształcie. Podpytałam nawet i tadaaam! Mnie się bardzo podoba:) Pierogi robię w ilości ok. 60 sztuk, mam na dwa dni obiadu i porcje do zamrażarki na „kiedyś”. Można zrobić bez zapasu, z połowy porcji. Pierogi ze szpinakiem nadadzą się, podawane po trzy, jako gorąca przekąska na uroczystej kolacji. Dla mnie bomba, najlepsze pierogi ze szpinakiem ever. Pierogi ze szpinakiem jak malowane.

Pierogi ze szpinakiem

 

Pierogi ze szpinakiem


Pierogi ze szpinakiem- składniki: 

farsz: 

– 400 g szpinaku (może być mrożony w liściach)
– 400 g białego, półtłustego białego sera lub ricotty
– ew. 5- 10 dag sera rokpol (lubię)
– duża cebula lub dwie, trzy małe
– 4-5 ząbków czosnku
– sól, pieprz, starta gałka muszkatołowa, chilli
– łyżeczka masła do smażenia

ciasto

– 400 g mąki ( ok. 2,5 szklanki)
– ok. 250 ml (szklanka) gorącej wody
– żółtko
– łyżka miękkiego masła lub oleju

 do polania

– pokrojona w kostkę cebula ( 1- 2 sztuki)  podsmażona na kilku łyżkach oleju

Szpinak mrożony – rozmrozić. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać masło, dodać cebulę. Smażyć mieszając aż się zeszkli. Dodać rozgnieciony czosnek, smażyć pół minuty i dodać szpinak. Mieszać wszystko na ogniu ok. 3-4 minuty.
Ser rozetrzeć widelcem w misce. Dodać podsmażony szpinak, przyprawy, wymieszać. Przypraw należy dodać tyle, by smak farszu był wyraźny. Na tę porcję daję ok. łyżeczkę soli, 1/4 łyżeczki pieprzu, dużą szczyptę chili i 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej. Trzeba próbować i dosypywać stopniowo.

Mąkę zalać w misce gorącą wodą, wymieszać z grubsza łyżką, dodać żółtko i masło, przemieszać. Dalej ręcznie, na blacie czy stolnicy lub przy pomocy miksera z końcówką hak, wyrobić elastyczne ciasto. Jeśli  ciasto wyrabiane jest ręcznie, należy podsypywać mąką blat czy stolnicę, by się nie przyklejało. Gdyby ciasto było bardzo twarde, dolać trochę więcej wody. Przy ręcznym zagniataniu ciasta, dobrze jest używać nacisku dolnej części dłoni, tej przy nadgarstku. Ciasto przykryć folią spożywczą i odstawić na 15 minut. Połowę ciasta rozwałkować cienko (mniej niż 1 mm) na podsypanym mąką blacie. Szklanką lub dużym kieliszkiem wykrawać kółka. Układać na każdym łyżeczkę farszu i zlepiać. Pierogi ułożyć na dużej desce do krojenia, stolnicy lub blacie podsypanym mąką, by nie przyklejały się do podłoża. Zrobione, przykrywać ściereczką by nie obsychały.

Pierogi ze szpinakiem

W szerokim, dużym garnku zagotować wodę, osolić ok. łyżką soli. Wrzucać po kilka sztuk pierogów na raz. Gotować ok. 3 min. od wypłynięcia na powierzchnię, na małym ogniu. Wyłowić łyżką cedzakową na półmisek, posypać podsmażoną cebulą. Pierogów przeznaczonych do mrożenia nie gotuję, układam luźno w zamrażarce na foliowych woreczkach, kiedy zesztywnieją, pakuję po kilka sztuk do jednej torebki.

Pierogi ze szpinakiem

 

Pierogi ze szpinakiem

 

Mówię Wam – niebo na talerzu:)

Zapisz



  1. Lena
    14 kwietnia, 2015, 9:01 am

    Pięknie sklejone 🙂 Bardzo lubię wszystko co ma szpinak, a pierogi szczególnie:)

  2. Alexandra
    14 kwietnia, 2015, 11:26 am

    U mnie w domu nie pamiętam, żeby kiedykolwiek ktoś samodzielnie kleił pierogi. Zawsze wydawało mi się to bardzo pracochłonne i czasochłonne, ale chcę spróbować! Uwielbiam szpinakowe! Ile czasu zajęło Ci przygotowanie?

    1. opalanka
      14 kwietnia, 2015, 12:17 pm

      tej ilości, ze zmywaniem – półtorej godziny.

    2. opalanka
      14 kwietnia, 2015, 12:20 pm

      sprawdza się świetnie zaproszenie koleżanki z butelką wina:) Idzie piorunem:)

  3. healthymaniacs
    14 kwietnia, 2015, 12:32 pm

    nigdy tak nie kleiłam pierogów, wyglądają wspaniale!

  4. Ala Jereczek
    14 kwietnia, 2015, 4:04 pm

    Wyglądają smakowicie. Ja używam w kuchni mąki pełnoziarnistej, czy dać jej tyle samo czy mniej?

    1. opalanka
      14 kwietnia, 2015, 5:41 pm

      Tyle samo, tylko wody dodawaj porcjami, nie wiem ile razowa mąka jej przyjmie, żeby ciasto było elastyczne. Zacznij od jej połowy ilości, zagniataj i dodawaj aż ciasto będzie przyjemnie elastyczne.

    2. Ala Jereczek
      14 kwietnia, 2015, 6:10 pm

      Dziękuję, jutro robię pierożki 🙂

    3. Ala Jereczek
      14 kwietnia, 2015, 6:10 pm

      Dziękuję, jutro robię pierożki 🙂

  5. Aguś kulinarnie
    14 kwietnia, 2015, 7:12 pm

    Piękne wiatraczkowe pierożki:)muszę się wreszcie zmobilizować do szpinakowych:)obym tylko znów nie zjadłą samego farszu jak to zrobiłam ostatnio hihi

  6. kama
    14 kwietnia, 2015, 8:23 pm

    Super wyglądają!!! Pięknie przystroiłaś. Jestem u ciebie na blogu pierwszy raz, ale na pewno nie ostatni. Podoba mi się.

    1. opalanka
      14 kwietnia, 2015, 9:19 pm

      ooo, zostań, zostań:)

  7. Angie
    14 kwietnia, 2015, 8:46 pm

    Pięknie sklejone!

  8. Marzena
    14 kwietnia, 2015, 9:21 pm

    Pierogi i kształt i nadzienie extra:-) Dla mnie najlepsze i najbardziej miękkie i elastyczne ciasto to robione z kefirem:-) Próbowałaś kiedyś?

    1. opalanka
      15 kwietnia, 2015, 6:23 am

      Nie. Jest u Ciebie?

    2. Marzena
      15 kwietnia, 2015, 6:56 am

      Tak. Wszystkie pierogi tylko z kefirem:-)

    3. opalanka
      15 kwietnia, 2015, 7:05 am

      No to zaraz je sobie przysposobię:)

    4. ugotujmyto.pl
      15 kwietnia, 2015, 8:07 pm

      Ja robiłam to ciasto z kefirem i rzeczywiście jest rewelacyjne! Twoje pierogi również rewelacyjnie są ulepione!

  9. Salvador Dali
    15 kwietnia, 2015, 4:23 am

    jak ty je pięknie zlepiłaś! boooże, cudo! cieszą oko jak nie wiem 🙂
    Uwielbiam szpinakowe, u mnie zawsze z serem 🙂

  10. simplife pl
    15 kwietnia, 2015, 1:39 pm

    śmieszny sposób na klejenie pierogów, wyglądają jak małe śmigiełka 🙂 spróbuję tej innowacji następnym razem 🙂

  11. Ania – Kto ugości moich gości?
    15 kwietnia, 2015, 6:28 pm

    Urocze i na pewno smaczne 🙂

  12. poproszedokladke.pl
    16 kwietnia, 2015, 7:04 am

    ahh jak one pięknie wyglądają! no i moje ulubione połączenie – szpinak i ser, cos pysznego 🙂

  13. Magiczna prezystań…
    25 listopada, 2015, 4:30 pm

    Witam SUPER te Twoje pierogi dzis robie 🙂

  14. Magiczna prezystań…
    25 listopada, 2015, 4:31 pm

    Witam SUPER te Twoje pierogi dzis robie 🙂

  15. Isabell
    12 marca, 2016, 8:25 pm

    Jestem na tym blogu po raz drugi a po raz pierwszy skorzystałam z przepisu i myślę ze nie ostatni (mam w ulubionych :). Prosty przepis a jaki efektowny i pyszny 🙂 Pozdrawiam i dziękuję 🙂

    1. opalanka
      12 marca, 2016, 9:56 pm

      Pozdrawiam również:)

  16. Anonimowy
    13 kwietnia, 2016, 10:21 am

    Przepis wypróbuję dzisiaj ale to ciasto rozwałkowane na mniej niż 1mm to słabo widzę, na zdjęciach też jest grubsze. Rozumiem że… ma być cienko:)
    pozdrawiam, Ewelina.

    1. opalanka
      13 kwietnia, 2016, 11:30 am

      Taaaak, cienko:)

  17. Barnaba Rudge
    17 kwietnia, 2016, 8:18 am

    Ja robię ciasto inaczej: na 1 kg mąki pszennej 2 jajka i 4 duże łyżki oleju może być dowolny byleby był smaczny niezjełczały. Ja dodaję olej rzepakowy. Do tego około 400 ml ciepłej wody. Całość wygniatam w plastikowej misce z zaokrąglonym dnem aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Po ulepieniu pierogów gotuję je wszystkie, suszę na tacach przekładając je na wszystkie strony, a potem w woreczki foliowe i do lodówki która mrozi je do -26 stopni. Mogą tak leżeć miesiącami bez sklejania się i utraty smaku etc. Później bez odmrażania można je delikatnie odsmażać na tłuszczu i podawać z dodatkami.

  18. Anonimowy
    28 czerwca, 2016, 8:42 am

    Przepis wydaje się bardzo przyjemny i łatwy. Dostałam dzisiaj sporo świeżego szpinaku, więc na pewno sprawdzę ten przepis 🙂

  19. Anonimowy
    25 grudnia, 2016, 7:58 pm

    o kurcze – jak one wyglądają smacznie i jeszcze ten kształt faktycznie niebo na talerzu – w ustach pewnie też – jestem tu po raz pierwszy i na pewno zostanę. A zainspirowały mnie te cudowne filiżanki – kocham je

    1. opalanka
      26 grudnia, 2016, 9:56 am

      pozdrowionka:)

  20. Anonimowy
    14 stycznia, 2017, 8:36 am

    Moje nadzienie!:)) Przepyszne jest. Tylko sposób sklejanie odrobinę inny. Wyglądają bardzo efektownie.

  21. Anonimowy
    27 czerwca, 2017, 10:47 am

    Super pierogi,proponowalbym dodać do farsz odrobinę bazyli

  22. Lena.p.
    16 listopada, 2017, 7:59 pm

    Pierogi są super a te najlepsze.?

  23. ja
    1 marca, 2019, 10:51 pm

    youtube.com/watch?v=-p5qbJtVE6Q

  24. Małgorzata
    20 marca, 2019, 1:42 pm

    Super przepis ! 🙂

  25. Kinga
    15 listopada, 2019, 8:33 pm

    Pierogi robiłam pierwszy raz, wyszły idealnie! Wszystkim smakowały. Dziękuję za ten przepis, będę z niego często korzystała. Pozdrawiam

    1. Beata Królikiewicz
      18 listopada, 2019, 8:17 pm

      Pozdrawiam:)

  26. Zieloni
    17 lutego, 2020, 12:58 pm

    Ile pierogów wychodzi z takiej porcji??

    1. Beata Królikiewicz
      17 lutego, 2020, 4:17 pm

      Myślę że ok. 40 – 50 szt, w zależności od wielkości kółka wykrawającego i grubości wałkowanego ciasta:)

Dodaj komentarz

Zostaw komentarz

Wstaw zdjęcie Dodaj zdjęcie

Administratorem danych pozyskanych za pośrednictwem formularza jest Fundacja Rozwoju Przedsiębiorczości „Twój StartUP”, dane będą upublicznione w serwisie w celu wyrażenia opinii na podst. wyrażonej zgody do czasu jej wycofania. Pełne informacje są dostępne tutaj.

Optionally add an image (JPEG only)

Dodaj komentarz

Zostaw odpowiedź na komentarz

Wstaw zdjęcie Dodaj zdjęcie

Optionally add an image (JPEG only)