Gulasz z żołądków

Kiedyś bardzo nie lubiłam wszystkich tzw. podrobów. Zwłaszcza wątróbki. Dziś za nią przepadam, gulasz z żołądków też mi smakuje. Dorosłam – znaczy się. Na gulasz kupuję żołądki z indyka. Nie mają zbyt wiele kalorii i podobno są zdrowsze niż kurze. Taką oto informację wyczytałam na portalu Kobieta.pl : „(…) indyk nie uczula. Podobnie jak mięso z królika indyk nie alergizuje, dlatego to właśnie mięso indycze warto wprowadzać do diety małych dzieci. Zarówno mięso z indyka jak i kurczaka ma podobną
zawartość białka i kaloryczność. Niestety kurczak hodowany na mięso żyje tylko 6 tygodni, żeby urósł w tak szybkim czasie potrzebuje więc wielu sztucznych wspomagaczy. Indyk rośnie za to 24 tygodnie i hodowany jest w lepszych warunkach. Ptaki te nie mogą żyć w ciasnych klatkach jak
kurczaki, dostają tez mniej hormonów (…)”

Zatem kupuję żołądki z indyka. Myję je dobrze, wycinam żyłki i zgrubienia, obsmażam z cebulką i długo duszę, aż będą bardzo miękkie. Właściciele szybkowarów mogą skrócić czas przygotowania mięsa o połowę. Nie mam. Rozważam zakup. Póki co – duszę tradycyjnie. Bardzo smaczny obiad.

Gulasz z żołądków

 

Gulasz z żołądków

gulasz z żołądków składniki  ( na ok. 3-4 porcje) : 

–  80 dkg żołądków drobiowych
– duża cebula
– mała marchewka
– 2 łyżeczki słodkiej papryki
– duża szczypta ostrej papryki
– duża szczypta pieprzu
– liść laurowy
– 3-4 kulki ziela angielskiego
– 3-4 kulki czarnego pieprzu
– łyżeczka majeranku
– sól do smaku ( u mnie zwykle ok. łyżeczki)
– dwie łyżeczki mąki
– łyżka, dwie oleju lub smalcu
– koperek lub natka pietruszki

Żołądki dobrze umyć, wyciąć ewentualne zgrubienia czy żyłki. Pokroić w paski ) ok. 0,5 cm, cebulę w drobną kostkę. W dużym rondlu lub na głębokiej patelni rozgrzać połowę tłuszczu i wrzucić słodką i ostrą paprykę. Smażyć chwilę mieszając, by przyprawy uwolniły aromat. Dodać cebulę, smażyć do lekkiego zezłocenia.Wrzucić mięso, zalać całość szklanką wody, dodać pozostałe przyprawy i dusić pod przykryciem do miękkości (zwykle ok. godziny, półtorej). Pod koniec duszenia dodać małą marchewkę pokrojoną w cienkie plastry, zaczekać aż będzie miękka. W trakcie duszenia należy uzupełniać ilość wody. Na osobnej patelni rozgrzać pozostały tłuszcz i kiedy będzie gorący- dodać mąkę i smażyć do jej zbrązowienia. Dodać zasmażkę do mięsa, wymieszać, spróbować czy danie jest wystarczająco słone i ostre. Całość posypać posiekaną natką pietruszki lub koperku.

Gulasz z żołądków

Mówię Wam – niebo na talerzu:)



  1. agnieszka
    3 września, 2014, 8:45 am

    Ja nie przepadam, ale u mnie w domu uwielbiają ;))

  2. Agata
    12 stycznia, 2015, 7:27 pm

    Bardzo cieszy moda na podroby, bo "piąta ćwiartka" jest bardzo smaczna, a jeśli chodzi o drobiowe podroby, to nie tylko indyk jest godny polecenia, ale i gęś oraz kaczka.

    PS Pięknie Ci wyszły zdjęcia gulaszu – to sztuka apetycznie ukazać tego typu danie 🙂

  3. Anonimowy
    25 marca, 2015, 3:34 pm

    Tysiąc przepisów w necie, ten jeden tutaj spełnia gulaszowe wymogi (najpierw papryka i cebula – papryka da specyficzny smak, cebula się rozpłynie) więc z niego skorzystam 😉
    Pozdrav

  4. Anonimowy
    7 maja, 2015, 12:44 pm

    Przepis super, prawdziwe "niebo w gębie,,.Wlasnie zrobilam i jestem zachwycona. Wejdzie na stale do mojego menu dla rodzinki. Bardzo dziekuje i pozdrawiam.

    1. opalanka
      7 maja, 2015, 1:12 pm

      ciesze się, pozdrawiam również:)

    2. Anonimowy
      9 listopada, 2016, 1:38 am

      Problem w tym, że w/w fotka nie może przedstawiać gulaszu o którym mówisz

  5. Anonimowy
    29 lipca, 2015, 2:41 pm

    Uwielbiam żołądki drobiowe. I przyznam że często je robię korzystając z różnych przepisów. Dziś wypadło na Twój i przyznam ,że podbił moje kubki smakowe 🙂 podsmażenie papryk następnie cebulki i żołądków, był genialny.
    Powodzenia w dalszych inspiracjach kuchennych .Wszystkiego dobrego i smacznego życzę 🙂

    1. opalanka
      29 lipca, 2015, 6:50 pm

      Dziękuję i pozdrawiam 🙂

  6. Anonimowy
    2 października, 2015, 12:02 pm

    Prawdziwe niebo na talerzu. Ja dodalam jeszcze popryczki ostre pod koniec tuszenia 🙂 bardzo smaczne 🙂

  7. Anonimowy
    29 października, 2015, 9:56 am

    Zrobiłam wczoraj na obiad i myślałam,że będzie na dzisiaj – dzisiaj muszę wymyślać coś innego bo nic nie zostało;)
    nic dodać , nic ująć 🙂

  8. taka o w sam raz
    11 listopada, 2015, 10:52 am

    Czy sól tez dawać na początku?

  9. Anonimowy
    30 grudnia, 2015, 11:17 am

    Zastanawiam się czy można zabielić ten gulasz i podawać z kaszą? Jak myślicie będzie dobre? 🙂

    1. opalanka
      30 grudnia, 2015, 4:09 pm

      Będzie:)

    2. Anonimowy
      20 stycznia, 2016, 11:52 am

      Nawet lepiej niż dobre 🙂 wyszło super. Uwielbiam przepisy z Twojego bloga są naprawdę świetne 🙂

    3. Anonimowy
      1 października, 2016, 10:13 am

      ale dodaj 1-2 łyżki tłustej śmietany 30-36%, a przed gotowaniem sparz żołądki i odetnij te białe twarde części z zewnętrznej części żołądka, które widać na obrazku.

    4. opalanka
      1 października, 2016, 1:02 pm

      Uwielbiam te białe części:)

  10. Anonimowy
    8 czerwca, 2016, 4:15 pm

    ja tylko zwrócę uwagę iż w składnikach jest koperek, a w przepisie już podałaś szczypiorek.. niby nic ale dostrzegłem 🙂 Co do smaku jeszcze nie wiem ponieważ gotuje się dopiero 15 minut. pozdrawiam

    1. opalanka
      8 czerwca, 2016, 8:16 pm

      A na pierwszy rzut nie napisałam czego 80 dag. Niby oczywiste:)
      pozdrawiam;)

  11. Agnese
    2 listopada, 2016, 12:03 pm

    Bardzo dobry przepis. Odkąd go znalazłam gotuję często i muszę przyznac że Rzymie uwielbiają !!!! Dziękuje bardzo.

  12. Unknown
    6 listopada, 2016, 8:01 am

    Uwielbiam ten przepis :* moglibyśmy z mężem jeść codziennie 🙂 Bardzo dziękuję!!!!!

  13. Anonimowy
    2 lutego, 2017, 1:48 pm

    Przepyszny wyszedł ten gulasz, a przyznać muszę, że za żołądkami nie przepadam. Pzrygotowałam go dla męża, a sama zjadłam z dokładką 🙂 Dziękuję i pozdrawiam

  14. Anonimowy
    5 marca, 2017, 3:38 pm

    Dziś moja rodzinka własnie zajadala się nim. Wyszedł naprawde Bardzo smaczny.
    Troszkę wzbogaciłam Pani wersję i dodatkowo dodałam paprykę surową, oraz czerwoną fasolę z puszki.
    Muszę przyznać, że smak był wyśmienity.
    Dziękuję za przepis. 🙂

    1. opalanka
      5 marca, 2017, 8:51 pm

      Bardzo się cieszę:)

  15. Anonimowy
    12 września, 2017, 3:29 pm

    żołądki w każdej postaci uwielbiam ale ten przepis mmmmmm mistrzostwo. pyszne rewelacja robiłam zawsze podobnie tylko bez papryki super pomysl zupełnie zmienia smak potrawy. no i ten kolor rewelacja oczami można jeść. dziękuję.

    1. opalanka
      13 września, 2017, 4:09 pm

      Baaardzo się cieszę:)

  16. Unknown
    19 września, 2017, 6:00 pm

    Zrobiłam i ja 🙂 I super 🙂 Wyszło pysznie, pomimo wielu obaw (bo w kuchni tak sobie radzę :/)
    Świetny przepis!!!! Zrobię jeszcze nie raz!!

  17. Małgosia
    3 marca, 2018, 3:04 pm

    Zrobiłam wg Pani przepisu. Pycha. To był „mój pierwszy raz”. Na pewno częściej będę robić żołądki. Polecam innym.

    1. Beata Królikiewicz
      3 marca, 2018, 4:54 pm

      Cieszę się, pozdrowionka:)

  18. Józek
    1 lipca, 2018, 7:32 am

    Wczoraj zaszalałem, kupiłem żołądków „kurzęcych” całe kilo, a dziś szukałem przepisu… znalazłem, zaraz będę „płodził” zobaczymy co wyjdzie. Pozdrawiam

  19. Jacek
    2 grudnia, 2018, 10:56 pm

    Żołądki pyszne. A tak dodatkowo dostrzegłem Pani zdjęcie.
    Panie jest bardzo ładna.
    Pozdrawiam.

  20. Anita
    22 listopada, 2019, 3:44 pm

    Pyszne. Z przyzwoitości zostawiłam trochę chłopakowi. Gdyby nie to, to sama bym wszystko zjadła. Gulasz zrobiłam z żołądków indyczych, porządnie oczyszczonych i pozbawionych błonek. Dusił się około 1.5 godziny. Dorzuciłam jeszcze – oprócz marchewki – czerwoną świeżą paprykę. Zjadłam z kaszą 🙂

    1. Beata Królikiewicz
      23 listopada, 2019, 11:44 am

      i ja pożeram je kompulsywnie…:)

  21. Magdalena
    1 czerwca, 2020, 4:30 pm

    Jutro będę robić z makaronem pelnoziarnistym

  22. Justyna
    24 września, 2020, 9:54 am

    Powiem tak, kiedyś babcia może takie rzeczy robiła, a teraz ja wracam do żołądków. Te są przepychota. Dziś robię po raz kolejny, 😉

Dodaj komentarz

Zostaw komentarz

Wstaw zdjęcie Dodaj zdjęcie

Administratorem danych pozyskanych za pośrednictwem formularza jest Fundacja Rozwoju Przedsiębiorczości „Twój StartUP”, dane będą upublicznione w serwisie w celu wyrażenia opinii na podst. wyrażonej zgody do czasu jej wycofania. Pełne informacje są dostępne tutaj.

Optionally add an image (JPEG only)

Dodaj komentarz

Zostaw odpowiedź na komentarz

Wstaw zdjęcie Dodaj zdjęcie

Optionally add an image (JPEG only)