Kruche ciasto ze śliwkami

Najlepiej użyć mąki krupczatki. Ciasto będzie jeszcze bardziej kruche niż ze zwykłej. Nie jest potrzebny proszek do pieczenia, kruche ciasto zupełnie go nie potrzebuje. Za to lodówka do jego schłodzenia jest niezbędna koniecznie. Co się dzieje z mąką w niskiej temperaturze, że kruszeje – zapytać należałoby chemika. Zimno działa i już. Nawet samo zagniatanie należy wykonać szybko, by schłodzone masło nie zdążyło zmięknąć. Na śliwkach ułożyłam warstwę budyniu, bo lubię. Kto nie lubi niech nie daje i tak będzie pysznie.
W przypadku użycia mało soczystych śliwek węgierek – spodu raczej nie trzeba podpiekać. Jeśli używamy bardziej soczystych odmian – lepiej to zrobić.

ciasto ze śliwkami składniki ( na blaszkę ok. 23×28 cm): 

– 3 szklanki mąki krupczatki ( ostatecznie zwykłej, pszennej)
– 200 g zimnego masła (zawartość tłuszczu 82%)
– 5 żółtek
– 3/4 szklanki cukru
– 40 dkg przekrojonych na połówki i pozbawionych pestek śliwek
– 2 budynie śmietankowe lub waniliowe
– mleko ( do ugotowania budyniu, nieco mniej niż zaleca producent na opakowaniu )
– 2 łyżki kaszy manny lub tartej bułki

Masło pokroić nożem w kostkę, dodać do mąki, wrzucić żółtka, cukier i szybko zagnieść ciasto. Podzielić na dwie części – 2/3 i 1/3, odstawić na pół godziny do lodówki. Ugotować budyń, wg. przepisu na opakowaniu, dodając pół szklanki mleka mniej niż w przepisie. Piekarnik ustawić na 170 st. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować masłem i posypać kasza manną lub tartą bułką. Większą częścią ciasta wykleić spód blaszki, oprószyć łyżką kaszy manny lub tartej bułki.
Wstawić ciasto do rozgrzanego piekarnika na 20 minut.
Na podpieczone ciasto wyłożyć śliwki (skórką do dołu), przykryć je warstwą ciepłego budyniu. Pozostałą, 1/3 część ciasta zetrzeć na grubej tarce, posypać wierzch. Wstawić blaszkę do całkowicie rozgrzanego piekarnika i piec ok. 50 minut.

Mówię Wam – niebo na talerzu:)