Ptysie z malinami

Ptysie z malinami – ależ one dobre. Smak lata w najlepszym wydaniu. Zamknięty w kulce ciasta pyszny krem z niewielkim dodatkiem rozpuszczonej czekolady i dużą ilością malin. Delikatne i eleganckie, na każdą okazję. Na każdą. Można posypać cukrem – pudrem. Albo pozostawić bez słodyczy , krem w środku jest słodki.

Ptysie z malinami- składniki (na ok. 20-23 szt):

na ciasto:
– 250 ml wody
– 130 g masla
– 4 jajka w rozmiarze M
– szklanka pszennej maki
– ewentualnie cukier puder do posypania

krem:
– pół litra mleka
– pół tabliczki gorzkiej czekolady
– miękki środek wyskrobany z laski wanilii lub łyżka cukru waniliowego
– 4 żółtka
– 40 g mąki pszennej
– 50 g mąki ziemniaczanej
– 120 g cukru
– 200 ml śmietanki 30-36%
– 4-5 łyżek malin

Ptysie z malinami – przepis

Ciastka
Wodę zagotować z masłem, dodać mąkę, zmniejszyć ogień i mieszać mocno drewnianą łyżką. Masa zgęstnieje i odejdzie od brzegów garnka, zbije się w kulę, wtedy jest gotowa. Należy ja całkowicie ostudzić. Ja wstawiam garnek do miski z zimną wodą lub przy jesiennej pogodzie wystawiam za okno. Do zimnej masy dodać całe jajka, dobrze wymieszać. Piekarnik nastawić na 200 st, blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia lub silikonową mata. Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego (użyłam końcówki w kształcie dużej gwiazdki) i wyciskać porcje wielkości dużego orzecha włoskiego lub wykładać ciasto łyżką, formując kulki. Piec w całkowicie nagrzanym piekarniku ok. 20 minut z termoobiegiem, 25 minut bez. W trakcie pieczenia nie otwierać piekarnika. Pozostawić w piecu do lekkiego ostygnięcia.

Krem
Mleko zagotować z wanilią i podzieloną na kostki czekoladą, odstawić z ognia. Żółtka utrzeć mikserem z cukrem na biały puch, dodać obie mąki i pół szklanki gotowanego wcześniej mleka. Dobrze wymieszać aż grudki znikną (mikserem lub łyżką). Przelać do garnka z mlekiem i mieszając intensywnie drewnianą łyżką, podgrzewać na małym ogniu aż masa zgęstnieje. Odstawić do całkowitego wystudzenia. Śmietankę ubić lekko i wymieszać dobrze z ostudzonym kremem, dodać rozgniecione lekko widelcem maliny.
Ostudzone ciastka przekrawać na pół, nakładać krem (można wyciskać go rękawem cukierniczym lub łyżką), ewentualnie posypać cukrem pudrem (ciasto nie zawiera cukru, może się przydać słodkolubnym)

 

Mówię Wam – niebo na talerzu:)

Zapisz