Pascha wielkanocna

Pascha wielkanocna – bardzo smaczny, łatwy, serowy deser, który ma rosyjsko-ukraińskie korzenie i przygotowywany był tylko raz w roku na święta wielkanocne. Dzieci Pani Iwonki ze sklepiku, od której przepis dostałam uważają, że jest to najlepszy z serników na świecie. Dlatego Pani Iwonka przygotowuje go z podwójnej, potrójnej lub poczwórnej porcji, wylewając czasem na wierzch galaretkę z owocami.

Mleko należy zagotować ze śmietaną i żółtkami, rozdzieli się na serwatkę i ser. Najlepiej zrobić to wieczorem, pozostawiając go na całą noc na sicie, do odsączenia. To najfajniejszy moment, deser przygotowujemy wtedy kompletnie od podstaw. Smak tej paschy i jej konsystencja jest najlepsza ze wszystkich jakie jadłam. Pascha wielkanocna Pani Iwonki – bardzo polecam.

Pascha wielkanocna – składniki (na małą foremkę do babki lub inne, nadające ładny kształt naczynie o poj. ok. 0,5 l) :

– 1 l mleka (najlepiej tłustego, zwykłego, ale podobno z kartonowego UHT też wyjdzie)
– 250 ml śmietany 18%
– 2 całe jajka i dwa żółtka
– pół szklanki zwykłego cukru
– dwie łyżki cukru pudru
– laska wanilii lub cukier waniliowy
– kostka masła bez oleju (200g, ja dałam pół porcji)
– dwie duże garście ulubionych bakalii tj. skórka pomarańczowa, posiekane orzechy, rodzynki, suszone morele itp.

Pascha wielkanocna – przepis

Mleko zagotować z połową szklanki cukru i przekrojoną wzdłuż laską wanilii lub cukrem waniliowym.
Śmietanę z jajkami wlać do jednego naczynia i roztrzepać widelcem.
Kiedy mleko się zagotuje, zmniejszyć ogień do minimum, wyjąć laskę wanilii.
Masę śmietanowo – jajeczną wlać do mleka i mieszać ok. 10 -15 minut trzymając wszystko na najmniejszym ogniu.
Powstanie serwatka i ser. Wylać wszystko na gęste sito lub sito wyłożone gazą.
Pozostawić na dwie, trzy godziny lub na całą noc do odsączenia.
Masło w temperaturze pokojowej rozetrzeć płaską lub ubijającą końcówką miksera razem z cukrem pudrem.
Ucierając dodawać po łyżce masy serowej. Na końcu wmieszać posiekane bakalie.
Foremkę wyłożyć plastikową folią (elastyczna jest tu kłopotliwa, lepiej użyć zwykłej torebki foliowej) i na nią wyłożyć masę, dociskając porządnie z góry (również folią), by nie pozostały w środku puste pęcherze powietrza i nierówności.
Włożyć do lodówki na 2-3 godziny do stężenia.
Odwrócić na talerzu do góry nogami, postawić jak babkę z piasku.
Delikatnie zdjąć formę i folię. Dowolnie udekorować deser.

Mówię Wam -niebo na talerzu:)

Zapisz