Kokosowa rolada z kremem sernikowym

Rolada z kremem , bo potrzebowałam sernikowego ciasta “na już”, od ręki, no może za dwie godziny. Wiadomo, że sernik powinien zaczekać do następnego dnia w lodówce, by nabrał odpowiedniej konsystencji. Ale serowy krem to inna sprawa, tu nie było to konieczne. Do wypełnienia rolady użyłam wiaderkowego sera “na serniki”, zmielonego gotowca. Przygotowałam go podobnie jak kawowy sernik na zimno. Samo pieczenie biszkoptu i wykonanie kremu to dwadzieścia minut. Wystarczy godzina w lodówce (zimą, bo podczas upałów dłużej) by rolada dała się pokroić w ładne plastry. I to zupełnie wszystko. Nic już więcej. Często zapominam, że trzeba szybko zwinąć gorący jeszcze biszkopt przed nałożeniem kremu, by rolada złapała kształt. Ale co tam. Nie musi być idealnie równiutko by było smacznie. Rolada z kremem

rolada z kremem – składniki: 

– 4 jajka
– 3 łyżki mąki
– 2 łyżki zblendowanych lub zmielonych wiórków kokosowych
– 3 łyżki cukru
– 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
– ściereczka kuchenna wysypana cukrem pudrem

na krem: 

– 700 g zmielonego sera “wiaderkowego” na serniki w temperaturze pokojowej
– 2/3 szklanki cukru pudru
– trzy łyżeczki żelatyny
– ew. napar z dwóch łyżeczek kawy rozpuszczalnej z możliwie najmniejszej ilości wody (mniej niż 1/4 szklanki)

rolada z kremem – przepis

Piekarnik ustawić na 160 st. W tym czasie żółtka oddzielić od białek uważając, by żółtko nie dostało się do białka. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając po łyżce cukru. Delikatnie, przy pomocy łyżki wmieszać po jednym żółtku, a następnie po łyżce mąki przesianej z proszkiem do pieczenia. Na końcu porcjami – wiórki kokosowe. Na dużej, płaskiej blaszce z wyposażenia piekarnika, rozłożyć arkusz papieru do pieczenia, rozsmarować na nim w miarę równo ciasto. Piec około 15-20 minut.
Kiedy biszkopt się piecze, zmiksować ser z cukrem pudrem. Żelatynę zalać gorącą wodą lub kawą, dobrze wymieszać i ostudzić. Wymieszać z serem.

Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika, przełożyć na ściereczkę papierem do góry, papier szybko usunąć. Od razu zwinąć ściereczkę razem z ciastem w rulon, zostawić na chwilę, by ciasto złapało kształt. Rozwinąć delikatnie, posmarować biszkopt kremem, zwinąć roladę pomagając sobie ściereczką, całość oprószyć cukrem pudrem.

Mówię Wam – niebo na talerzu:)

Zapisz