Zupa grzybowa

Zupa grzybowa, pachnąca, ciemna od suszonych prawdziwków. Nie pamiętam wigilii bez zupy grzybowej. Moja mama zawsze dbała o to, by  w domu był zgromadzony zapasik prawdziwków na tę okazję. W spiżarni wisiał woreczek uszyty z tetry, pełen aromatycznego, grzybowego suszu. Do zrobienia zupy niekoniecznie należy użyć samych borowików, choć one dają najwięcej aromatu. Ponieważ w wigilijnym wywarze nie ma mięsa, gotuję go na dużej ilości warzyw. Im ich więcej tym lepiej. Jeśli ktoś nie pości, albo przygotowuje zupę z innej okazji, może ugotować wywar na kościach wołowych lub z kurczaka z dodatkiem warzyw.

Zupa grzybowa

 

Zupa grzybowa

składniki (na ok. 2 litry zupy) :

– ok. 6- 8 dkg suszonych grzybów, najlepiej borowików
– trzy kulki ziela angielskie, trzy listki laurowe
– trzy, cztery duże pietruszki
– trzy, cztery marchewki
– pół dużego selera
– por
– duża cebula
– łyżka masła
– 200 ml kwaśnej śmietany
– łyżka mąki
– ugotowany makaron wstążki albo łazanki

Grzyby namoczyć w dwóch, trzech szklankach wody. Najlepiej zrobić to poprzedniego wieczora, żeby mogły się moczyć przez całą noc, albo przynajmniej przez godzinę, dwie. Ugotować w wodzie, w której się moczyły, lekko ją soląc. Wyjąć z wywaru, pokroić w paski, wodę zachować. Warzywa obrać i wrzucić do garnka razem z zielem i listkami laurowymi, zalać wodą, zagotować, zmniejszyć lekko ogień, osolić (ok.1/2 łyżki). Cebulę przekroić na pół i opalić w miejscu przekrojenia nad palnikiem albo na suchej patelni, aż do uzyskania czarnego koloru. Dorzucić do garnka. Gotować, aż warzywa będą miękkie. Dodać wywar z grzybów, wrzucić pokrojone grzybki, dodać łyżkę masła. Śmietanę rozrobić w kubeczku z mąką. Dodać do niej kilka łyżek wywaru, rozrobić by nie było grudek. Dolać do zupy. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Mówię Wam – niebo na talerzu:)

Zapisz



  1. Aga
    11 października, 2019, 7:02 pm

    Jaka śmietanę procentową do zupy grzybowej

    1. Beata Królikiewicz
      12 października, 2019, 8:29 pm

      18%.

Dodaj komentarz

Zostaw komentarz

Wstaw zdjęcie Dodaj zdjęcie

Administratorem danych pozyskanych za pośrednictwem formularza jest Fundacja Rozwoju Przedsiębiorczości „Twój StartUP”, dane będą upublicznione w serwisie w celu wyrażenia opinii na podst. wyrażonej zgody do czasu jej wycofania. Pełne informacje są dostępne tutaj.

Optionally add an image (JPEG only)

Dodaj komentarz

Zostaw odpowiedź na komentarz

Wstaw zdjęcie Dodaj zdjęcie

Optionally add an image (JPEG only)