Biszkopt z malinami i bitą śmietaną

Biszkopt z malinami ma dodatek maku i jest dość wilgotny. Najlepiej upiec go poprzedniego dnia, by porządnie ostygł. Wykonanie go jest szybkie i proste, wystarczy czas potrzebny do nagrzania piekarnika.  Podczas pieczenia można przygotować malinową masę do przełożenia. Do następnego dnia ostygnie i zgęstnieje jak trzeba. Makowy tort z malinami, bitą śmietaną i czekoladową polewą – tadaaam:)

składniki (na tortownicę 23 cm):

na biszkopt:  

–  5 jajek
– 3/4 szklanki cukru
– 3 łyżki kaszy manny
– łyżka tartej bułki
– 4 łyżki maku (zmielonego lub nie)

na masę malinową: 

– 300g malin
– dwa budynie śmietankowe z cukrem

na masę śmietanową :

– 400 ml śmietanki 30-36%
– 2 łyżki żelatyny
– trzy łyżki cukru

na polewę: 

– tabliczka gorzkiej czekolady
– łyżka masła
– łyżka cukru
– 1/4 szklanki gorącego mleka

do nasączenia:

– szklanka osłodzonej herbaty z cytryną i kieliszkiem wódki

Piekarnik ustawić na 170 st. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem i posypać tartą bułką.
Żółtka ubić z cukrem na biały kogel-mogel. Odłożyć mikser i dodać stopniowo, powoli i porcjami mak, potem bułkę tartą, kaszę. Po każdej porcji przemieszać wszystko WOLNO łopatką.
Osobno ubić białka ze szczyptą soli. Dodawać po łyżce piany do żółtkowej masy, mieszając wszystko wolno łopatką.

Włożyć ciasto na 40minut do rozgrzanego piekarnika. Podczas pieczenia nie otwierać drzwi piekarnika.
Ostudzić w zamkniętym piecyku. Okroić brzegi ostrym nożem.

Maliny zagotować z dwiema szklankami wody, przetrzeć na sicie by pozbawić je pestek.
Proszek budyniowy rozrobić w połowie szklanki zimnej wody, dodać do gorących malin, zagotować intensywnie mieszając. Masę ostudzić.

Śmietanę ubić, pod koniec dodając cukier.
Żelatynę rozrobić z małą ilością gorącej wody, ostudzić. Dodać do niej dwie łyżki śmietany, wymieszać i połączyć z resztą ubitej śmietany.

Całkowicie ostudzony biszkopt przekroić na dwie części.
Wierzchnią warstwę położyć na spodzie zamkniętej tortownicy, nasączyć połową herbacianego ponczu.
Posmarować masą malinową, wyłożyć bitą śmietanę, przykryć drugą częścią biszkoptu, nasączyć.
Docisnąć lekko dłonią i odstawić do lodówki do stężenia.

Czekoladę zalać gorącym mlekiem, dodać cukier i masło, rozpuścić w kąpieli wodnej (nad rondelkiem z gotującą się wodą).
Polać wierzch ciasta.

Mówię Wam – niebo na talerzu:)

Zapisz