Sałatka z kurczakiem i surowym kalafiorem

Sałatka z kurczakiem i surowym kalafiorem – płatki kukurydziane, prażony słonecznik, orzeszki w cieście. Myślałam kiedyś, że kalafior w surowej formie nie nada się do niczego. Na jednym z wakacyjnych wyjazdów gospodyni podała takie cudo do obiadu. Bez mięsa, bo była to surówka (jak na zdjęciu) i kotlet schabowy na drugie był jak raz. Wielokrotnie powtarzałam ten skład w domu, aż raz przy dodatku resztek pieczonego kurczaka powstała z niej sałatka. Niestety nie przechowuje się długo, kalafior następnego dnia zrobił się gorzki. Zatem należy zrobić jej taką ilość, jaką przewiduje się do zjedzenia tego samego dnia. Sałatka z kurczakiem i surowym kalafiorem – pychota.

Składniki :

– mały kalafior
– pół puszki kukurydzy
– jedna czerwona papryka
– dwie łyżki posiekanego koperku
– dwa ogórki konserwowe
– 2 ugotowane jajka
– duża, grillowana lub smażona pierś z kurczaka lub pozostałość pieczeni z obiadu
– dwie łyżki majonezu
– pół małego jogurtu naturalnego
– ząbek czosnku
– pieprz i sól i ostra, mielona papryka

Z kalafiora pooddzielać jak najmniejsze różyczki (często ścieram na tarce do robienia cienkich plasterków i tnę co większe w misce nożyczkami). Łodygi wyrzucić. Mięso, ogórki, paprykę i jajko pokroić w drobną kostkę. Majonez wymieszać z jogurtem, koperkiem, przyprawami i rozgniecionym ząbkiem czosnku, wymieszać. Wlać do miski z pozostałymi składnikami.