Pstrąg smażony. Pstrąg pieczony

Jeszcze kilka lat temu nie było łatwo o taką rybkę. A podobno Polacy jedzą ich za mało. Sytuację pogorszyły zapewne  ryby w glazurze z wody, których nijak nie można usmażyć, gdyż na patelni zamieniają się w niejadalną papkę. Jednak ostatnio w rozmaitych sklepach, nawet sieciowych, pstrągi są. Z dwóch takich okazów mam królewski obiad dla dwojga zwyczajnych całkiem osób:)

Składniki:

– dwa pstrągi
– łyżka (najlepiej) klarowanego masła
– cztery ząbki czosnku
– pęczek koperku lub pietruszki
– pół cytryny
– biały i cytrynowy pieprz
-sól
– łyżka mąki

Ryby dobrze umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Natrzeć solą, oprószyć pieprzem, skropić cytryną. Do brzucha każdej ryby włożyć po dwa ząbki czosnku i sporą wiązkę koperku. Odstawić do lodówki na 30 minut. Na patelni dobrze rozgrzać masło. Posypać mięso niewielką ilością mąki. Sprawi ona, że skórka  nabierze chrupkości. Smażyć na średnim ogniu do zrumienienia po obu stronach. Wstawić do rozgrzanego do 190 st. piekarnika na ok. 10 minut. Można też nie używając piekarnika zostawić rybę do dosmażenia na malutkim ogniu, obracając z boku na bok. Podałam z opiekanymi w tymianku ziemniakami.

Zapisz