Muffinki, babeczki z owocami w karmelu

Wykorzystania różowości ciąg dalszy nastąpił. Na Mirabelkowym Blogu obejrzałam przepis na muffiny z rabarbarem i upiekłam je tego samego dnia. Wyszły puszyste, wilgotne, w sam raz kwaśnawe od różowych łodyg. Można użyć do nich jabłek albo śliwek, pewnie efekt będzie równie zadowalający. Babeczki z owocami w karmelu pojadą do Wrocławia jako prezent dla jednej Podróżniczki, na osłodę szpitalnej przygody z badaniami.

Składniki : 

Masa owocowa: 

– szklanka pokrojonych owoców (tu rabarbaru)
– 6 łyżek brązowego cukru
– 4 łyżki miękkiego masła (można zmiękczyć w mikrofalówce)
– dwie łyżki posiekanych orzechów włoskich

Na ciasto: 

– 1,5 szklanki mąki
– łyżeczka proszku do pieczenia
-1/2 łyżeczki sody
– 1/2 szklanki brązowego cukru (użyłam zwykłego)
– płaska łyżeczka cynamonu
– 1/3 szklanki stopionego masła
– jajko
– szklanka mleka
– skórka otarta z połowy pomarańczy (nie miałam)

Piekarnik rozgrzać do 180 st. Silikonowych foremek nie natłuszczać, lekko zniszczone metalowe można nasmarować masłem. Miękkie masło wymieszać z cukrem i rabarbarem. Wyłożyć po łyżce masy na dno foremek muffinkowych.
W jednej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, cukier i skórkę z pomarańczy, w drugiej jajka, stopione masło i mleko. Połączyć zawartość obu misek i wymieszać. Gdyby było zbyt suche – dolać mleka. Nałożyć porcje ciasta na owocową masę, do wypełnienia foremek. Blaszkę na której stoi forma od muffinek wyłożyć folią aluminiową, karmel może kapać z foremek. Piec ok. 25 minut. Po 3 – 4 minutach od wyjęcia formy z piekarnika podważyć ciastka nożem i przewrócić blaszkę do góry nogami. Muffinki powinny się łatwo odkleić. Ułożyć je na talerzu owocami do góry, ewentualnie posypać dla urody cukrem pudrem.

Mówię Wam – niebo na talerzu:)

Zapisz