Młoda kapusta zasmażana

Najdelikatniejsza jest teraz i jeszcze na początku lata. Jedna mała, młoda główka na dwie osoby to za mało:) Zatem kupuję dwie. Do tego koperek.  Młoda kapusta zasmażana to najlepsze danie na świecie. Ta starsza też jest niczego sobie, ale młoda- wiadomo. A do niej młode ziemniaki.

składniki:

– dwie małe albo jedna większa główka białej kapusty
– duża cebula albo dwie, trzy małe
– parę plasterków wędzonego boczku jeśli ktoś lubi (do tej zupełnie młodej nie daję)
– łyżka masła + półtorej łyżeczki
– półtorej, dwie łyżki mąki
– łyżka pasty pomidorowej ( niekoniecznie, ja lubię)
– sól, pieprz
– łyżeczka cukru
– dla wyznawców starej szkoły i oldschoolowego smaku – odrobina octu
– pęczek koperku

Kapustę obieram z brzydszych, wierzchnich liści, szatkuję nożem w kostkę zostawiając głąb. Cebulę kroję niezbyt drobno. Na patelnię w rondlu rozgrzewam półtorej łyżeczki masła i wrzucam cebulę, pokrojony boczek, podsmażam, dodaję kapustę. Jeszcze chwilę mieszam wszystko i dolewam ok. szklankę wody, czekam aż się zagotuje i redukuję ogień na najmniejszy. Dodaję pieprz i sól, przykrywam naczynie, duszę kapustę ok. 10 – 15 minut – jeśli młoda, dłużej, jeśli starsza. Na osobnej patelni rozgrzewam masło, dodaję mąkę i przesmażam, aż się zrumieni. Dolewam parę łyżek wody z kapusty
(albo łyżkę, dwie samej kapusty jeśli wody mało), mieszam i dodaję do całości. Doprawiam cukrem, pastą pomidorową, octem i posiekanym koperkiem, sprawdzam, czy wystarczająco słona.

Mówię Wam – niebo na talerzu!

Zapisz