Jak upiec polędwiczki

 Miały być zrazy w grzybowym sosie. W najbliższym mięsnym nie było ładnej wołowiny, za to wypatrzyłam dwie dorodne polędwiczki wieprzowe. Przypomniałam sobie, że w lodówce mam małą paczkę szynki szwarcwaldzkiej. Skonsultowałam z panią Iwonką ze sklepiku (w którym jest wszystkocotrzeba) rozmaite kombinacje polędwiczkowe. W końcu co dwie głowy to nie jedna. Pani Iwonka mogłaby prowadzić trzy takie blogi, każdy w innej kategorii kulinarnej. Zakupy w jej sklepie są bardzo „slow”. Wymiana doświadczeń w różnych dziedzinach – bezcenna. No i pięknie i bardzo smacznie wyszło.  Przygotowanie dania trwa tyle, co gotowanie ziemniaków.
polędwiczki


składniki;

– dwie duże polędwiczki wieprzowe
– ok.15 dag szynki długodojrzewającej, np. szwardzwaldzkiej,
– mały kawałek parmezanu
– kubek kwaśnej śmietany 12-18%
– łyżeczka mąki
– klarowane masło do smażenia
– biały pieprz i sól do smaku

Polędwiczki pokroiłam na centymetrowe plastry i lekko rozbiłam ręką. Na każdym położyłam mały kawałek parmezanu, zwinęłam w roladkę i owinęłam plasterkiem szynki. Podsmażyłam z różnych stron na rozgrzanym maśle. Przełożyłam do żaroodpornego naczynia i wsadziłam na 15 min. do rozgrzanego (ok. 180 st)  piekarnika. W kubku wymieszałam śmietanę z łyżeczką mąki. Wlałąm na patelnię, na której smażyły się polędwiczki. zamieszałam, żeby smak mięsa z patelni przeniknął do sosu. Przelałam go pod koniec pieczenia do naczynia.

Mówię Wam – niebo na talerzu:)



  1. Anonimowy
    1 kwietnia, 2015, 11:07 am

    Witam, czym mogę zastąpić tą szynkę?
    Bo nie mam do takowej dostępu 🙁
    Czy z boczkiem nie byłoby wielką zbrodnią?

    1. opalanka
      1 kwietnia, 2015, 2:52 pm

      Chudy boczek lub bekon będzie bardzo dobry:)

  2. Anonimowy
    15 grudnia, 2016, 8:43 am

    Ile czasu piec w piekarniku całość?

    1. opalanka
      15 grudnia, 2016, 11:42 am

      15 minut same i dodatkowo 5 ze śmietaną.

  3. Anna
    11 grudnia, 2018, 4:43 pm

    A sół pieprz na poledwiczki czy do smietany????

Dodaj komentarz

Zostaw komentarz

Wstaw zdjęcie Dodaj zdjęcie

Optionally add an image (JPEG only)

Dodaj komentarz

Zostaw odpowiedź na komentarz

Wstaw zdjęcie Dodaj zdjęcie

Optionally add an image (JPEG only)