Popękane ciasteczka

Popękane ciasteczka – wyglądają bardzo ciekawie, są miękkie i mocno czekoladowe w środku. Najbardziej lubię je z dodatkiem bakalii. Chrupką, popękaną skórkę zawdzięczają różnicy temperatur, ciasto należy schłodzić mocno w lodówce, a po kilku godzinach (najczęściej zagniatam wieczorem, piekę następnego dnia) włożyć do rozgrzanego piekarnika. Przepis na nie znalazłam na blogu Moje Wypieki jakiś czas temu i piekłam je już kilka razy. Ciasteczka są tak popularne i efektowne, że znalazły się na plakacie oraz zagrały w spektaklu pt. “Upiór w kuchni” w wykonaniu piotrkowskich aktorów:) . Popękane ciasteczka – ulubione w naszej rodzinie.

 

 

Popękane ciasteczka – składniki ( na ok. 35-40 ciasteczek) : 

– 2 tabliczki gorzkiej czekolady ( po 100 g każda)
– 100 g masła
– nieco więcej niż pół szklanki cukru
– 3 duże jajka
– 1 i 2/3 szklanki mąki
– pół łyżeczki proszku do pieczenia
– 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
– 2 garście posiekanych orzechów laskowych lub włoskich (niekoniecznie)
– szczypta soli
– cukier puder do obtoczenia ciastek

Popękane ciasteczka – przepis

Czekoladę rozpuścić z masłem na małym ogniu, mieszając, by masa się nie przypaliła. Ostudzić (można włożyć naczynie do zimnej wody). Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić w dużej misce na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać po łyżce cukru a następnie po jednym żółtku i ekstrakt z wanilii. Do masy jajecznej dodać ostudzoną czekoladę z masłem. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, wsypać do masy jajeczno-czekoladowej, dodać bakalie, dobrze wymieszać, odstawić wszystko do lodówki na 2 – 3 godziny, a najlepiej na całą noc. Duże, płaskie blaszki  wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do 160 st. Przy pomocy łyżeczki odrywać porcje ciasta (będzie twarde), toczyć dłonią kulki wielkości małego orzecha włoskiego, panierować w cukrze- pudrze. Ułożyć na blaszce zachowując 2- 3 cm odstępu. Piec na funkcji “termoobieg” dwie blaszki na raz lub pojedynczo, bez termoobiegu na funkcji “góra-dół”, jedną porcję odstawiając na czas pieczenia pierwszej do lodówki. Piec 10 minut, bez termoobiegu- 10- 12.

Mówię Wam – niebo na talerzu:)

Zapisz