Szybkie, miękkie pierniczki. Bakaliowe pierniczki na ostatnią chwilę.

To miękkie pierniczki dla niecierpliwych, zabieganych, mających wiele do zrobienia, zupełnie nie wymagające żadnych umiejętności kulinarnych. Należy zmieszać składniki i wyłożyć porcjami wielkości orzechów laskowych na blaszkę. Trzymać w piekarniku krótko, spieczone twardnieją, choć kiedy poleje się je lukrem i poleżą dzień – zmiękną.

Co roku robię przedświąteczną listę zakupów i mniej więcej planuję w którym dniu, co przygotuję. A kiedy wychodzę do miasta i widzę tłumy z pełniuśkimi koszykami wszelakiego dobra – wpadam w panikę. Myślę, że na pewno zapomniałam o tysiącu oczywistych rzeczy i właśnie wtedy, kiedy już wszystkie sklepy będą zamknięte, zabraknie czegoś najważniejszego. A ja zostanę roztrzepanym gamoniem. Człowiek to funduje sobie różne dziwaczne jazdy. Stąd pewnie rozmaitość warsztatów terapeutyczno-psychologicznych organizowanych w grudniu 🙂

Miękkie pierniczki, do przygotowania w ostatniej chwili, polecam.

 

miękkie pierniczki – składniki ( na ok. 25 szt) : 

 – 150 ml śmietany 18%
– 2/3 szklanki cukru ( 180 g)
– 1/2 łyżeczka sody
 – 1 jajko
– skórka otarta z 1 cytryny ( tylko żółta część)
– skórka otarta z 1/2 pomarańczy (tylko pomarańczowa część)
– 2 szklanki mąki ( 340 g)
– 1 czubata łyżka kakao
– ewentualnie 3-4 łyżki posiekanych orzechów ( lub nieco skórki pomarańczowej, migdałów czy innych bakalii )
– 1,5 łyżki przyprawy do pierników ( z tego przepisu, lub sklepowej bez polepszaczy i konserwantów, ostatecznie wystarczy cynamon ze szczyptą pieprzu i imbiru)

lukier:

– szklanka cukru pudru
– kilka, kilkanaście kropli soku z cytryny

lub polewa czekoladowa z tabliczki czekolady rozpuszczonej nad parą z kilkoma łyżkami gorącego mleka.

Śmietanę, cukier, sodę , jajko i otarte skórki owoców wymieszać porządnie ( łyżką lub mikserem)  w większej misce. Dodać kakao, mąkę, posiekane orzechy i przyprawę do pierników. Zmiksować wszystko razem. Wyjdzie dość kleista masa. Piekarnik rozgrzać do 170 st. Zwilżonymi zimną wodą dłońmi formować kulki wielkości włoskiego orzecha i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do całkowicie rozgrzanego piekarnika i piec ok. 10- 12 minut. Jeśli używamy termoobiegu, temperaturę należy zmniejszyć do 160 st. Wyjąć ciastka i przestudzić. Z ok. 1/3 cukru pudru i  kilku, kilkunastu kropli soku cytryny wymieszać dość rzadki lukier ( musi nieco spływać po pierniczkach)  i posmarować wszystkie ciastka. Pozostały cukier wymieszać z mniejszą ilością soku (dodawać po kropli) by był gęsty. Łyżeczką lub dekoratorem wykonać ozdobne mazy. Jeśli ktoś nie ma dekoratora, może zrobić tutkę z papieru do pieczenia lub uciąć rożek sztywnego woreczka foliowego i wypełnić go lukrem.
Najlepiej przechowywać ciastka w dużej puszce z kawałkami jabłka wymienianymi codziennie, by  nie stwardniały.

Mówię Wam – niebo na talerzu:)

Zapisz

Zapisz