Drożdżowe ciasto z truskawkami i serem. Drożdżowe ciasto z kruszonką

Dobre, drożdżowe ciasto. Porządne, bo na maśle, puszyste i z kruszonką. Truskawki i ser – kropka nad i. Pachnie bajecznie, choć nie posiada żadnych dodatkowych aromatów. Takiego zapachu nie czułam już dawno w żadnym sklepie z wypiekami. Takie czasy. Jak to możliwe – zupełnie nie wiem i nadziwić się nie mogę:)

P.S. To samo ciasto można upiec bez sera, z truskawkami lub innymi owocami, np. w okrągłej tortownicy ( zdjecia tu).  Nieprzytłoczone ciężarem sera wyrośnie wyższe.

składniki ( na blaszkę ok. 23×28 cm lub tortownicę 24 cm): 
wszystkie składniki powinny mieć jednakową, pokojową temperaturę, jajka, ser i śmietanę lub jogurt należy przynajmniej godzinę wcześniej wyjąć z lodówki.

– 3/4 szklanki mleka
– 30 g świeżych drożdży
– 1/2 kg mąki
– 120 g cukru
– szczypta soli
– 2 jajka
– 100 g stopionego i ostudzonego masła

– 30 dag białego sera
– 4 łyżki śmietany lub jogurtu naturalnego
– 3 łyżki cukru

– 25 dag truskawek

na kruszonkę:
– 100 g masła
– tyle samo ile zajmuje miejsca masło – mąki i cukru

Mleko lekko podgrzać, musi być ciepłe, nie gorące. Wkruszyć do niego drożdże, dodać łyżeczkę cukru i mąki, wymieszać. Odstawić na kilkanaście minut by podrosły.
Mąkę wsypać do miski, dodać zaczyn z mleka i drożdży, jajka, sól i cukier. Wyrabiać ciasto ok. 10 minut, ręcznie lub przy pomocy miksera z końcówką hak. Dodać masło i wyrabiać jeszcze chwilę, aż ciasto wchłonie tłuszcz. Odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na godzinę – dwie, w zależności od temperatury otoczenia i aktywności drożdży. Powinno podwoić objętość.

Blaszkę wysmarować masłem i wysypać tartą bułką lub wyłożyć papierem do pieczenia.
Ser zblendować lub zmielić, dodać śmietanę i cukier, wymieszać.
Wyrośnięte ciasto nacisnąć lekko ręką by je odgazować, przełożyć do formy, lekko wyrównać.
Składniki kruszonki rozgnieść palcami by powstały okruchy.
Nakładać na wierzch ciasta duże kropki zblendowanego sera oraz przekrojone na połówki truskawki przekrojoną częścią do góry ( nie dawać więcej niż w przepisie, bo ciasto mało urośnie albo wyjdzie zakalec:)  Całość posypać kruszonką.

Wstawić do zimnego piekarnika, na drugą półkę od dołu. Ustawić temperaturę 180 st. Piec ok. 35 – 45 minut lub nieco dłużej aż wyrośnie i się zrumieni. Nie należy kroić ciepłego ciasta, często powstaje wtedy zakalec.

Mówię Wam – niebo na talerzu 🙂