Cytrynowa babka jogurtowa

Cytrynowa babka jogurtowa, puchata lub jak kto woli puszysta, wilgotna, bardzo dobra baba na Wielkanoc. Choć zdaniem moim, najlepsze na święta są torty i serniki 🙂 No ale zwyczaj jest zwyczaj i baba choć jedna na świątecznym stole podobno powinna zasiąść. Choćby dla dekoracji.

Cytrynowa babka jogurtowa ze względu na zawartość soku z cytryny lubi wystrzelić zakalcem. Bardzo ważne jest, by temperatura wszystkich składników była jednakowa, ciasto nie lubi długiego mieszania i pobytu na kuchennym blacie. Od razu siup go do pieca. To zmniejsza ryzyko jego powstania, choć czasem i tak, jak w każdym cieście – zdarzyć się może.
W sklepach szał zakupów, a ja do dziś pozostałam niewzruszona jak skała. Nie ulegnę, o nie, żadnych wariactw i nadmiarów. No ale jajek porządnych kupię… z 40? 60? Ile sztuk Wam potrzebne?:)

Cytrynowa babka jogurtowa – składniki ( na formę ok. 1,5 l):

Ważne! Składniki powinny mieć jednakową, pokojową temperaturę. Zwłaszcza jogurt i jajka, zimne- zwiększają ryzyko powstania zakalca. 

– 150 g masła
– 5 jajek
– nieco więcej pół szklanki cukru (110g)
– 2 i 1/3 szklanki mąki (360g)
– łyżeczka proszku do pieczenia
– łyżeczka sody
– 250 ml jogurtu naturalnego
– skórka otarta z niewoskowanej cytryny( tylko żółta część)
– łyżka cukru waniliowego lub łyżeczka ekstraktu z wanilii

polewa:

– 4 łyżki cukru pudru
– sok z cytryny ( ok. łyżeczka, dwie)

do dekoracji

– posiekana żurawina i wiórki ze skórki otartej z cytryny

Cytrynowa babka jogurtowa- przepis

Ustawić temperaturę w piekarniku na 170 st.
Formę wysmarować masłem i wysypać tartą bułką.
Masło pokroić na małe kawałki, rozetrzeć dobrze w misce z cukrem, przy pomocy końcówki ucierającej lub ubijającej miksera (na zdjęciu po prawej lub zwykłymi do ubijania piany i żółtek).
Nie przestając ucierać, dodawać po jednym jajku. Masa może się zważyć, nie ma to znaczenia dla ostatecznego efektu. Dodać mąkę przesianą z proszkiem i cukier waniliowy lub ekstrakt.

Zmiksować krótko na wolnych obrotach miksera, wszystko razem z jogurtem. Na końcu dodać skórkę otartą z cytryny.
Wlać ciasto do formy i od razu wstawić do całkowicie rozgrzanego piekarnika.
Piec ok. 45- 50 minut. Patyczek od szaszłyka wyjęty z ciasta powinien być suchy, nieoklejony.
Po wyjęciu z piekarnika, ciasto lekko ostudzić, nakryć formę talerzem i odwracając do góry nogami wyłożyć na niego ciasto.
Cukier puder rozmieszać dobrze z dodawanym po kropli sokiem z cytryny. Lukier nie powinien być zbyt rzadki.
Polać nim babkę i udekorować posiekaną żurawiną i skórką otartą z cytryny.

Mówię Wam – niebo na talerzu:)

Zapisz

Zapisz