Sernik na zimno z truskawkami

Ja znowu o truskawkach. Lubię i do końca sezonu nieprzerwanie będę używać. Zwłaszcza, że obawiałam się, że po ulewach będzie słaby sezon i nastąpi truskawkowa klęska. A one jednak są, wielkie i słodkie! Przejść koło stoiska z nimi obojętnie się nie da.
Ten sernik na zimno z truskawkami jest w niewielkim rozmiarze, niezbyt wysoki, jeśli zapowiadają się goście, należy zwiększyć porcję, może do półtorej? Jest kremowy, miękki, no bardzo dobry. Ten na zdjęciu ma odrobinę za mało żelatyny, w przepisie podałam zatem nieco więcej. Po udekorowaniu mamy pyszny sernik truskawkowy na zimno z bitą śmietaną:)

Składniki ( na tortownicę 20 -22cm): 

 na spód: 

– 150 g herbatników, np. owsianych
– 50 g rozpuszczonego masła

 na masę serową: 

– duże opakowanie jogurtu typu greckiego (400 ml)
– 1/2 kg zmielonego trzykrotnie sera (użyłam homogenizowanego, może też być gotowy “na serniki”)
– 40 dkg truskawek
– 7 – 8  łyżek cukru pudru
– dwie łyżki cukru waniliowego
– trzy duże łyżki żelatyny

do dekoracji:

– 150 ml śmietanki 30 – 36%
– 100 ml serka mascarpone
– parę ładnych truskawek
– dwie łyżki cukru

Herbatniki pokruszyć dobrze i wymieszać z roztopionym masłem. Wgnieść w dno tortownicy.
Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody, dobrze wymieszać, lekko przestudzić. Ser i jogurt zmiksować z połową cukru i cukrem waniliowym. Dodać do masy połowę żelatyny i zmiksować. Odłożyć do osobnego kubka 6 łyżek. Resztę wlać do tortownicy i wstawić do lodówki.Umyte i pozbawione ogonków truskawki rozdrobnić blenderem z drugą połową cukru, dodać do nich odłożoną masę serową z kubka i resztę żelatyny, mieszając wszystko na najwyższych obrotach miksera. Wylać na białą masę, jeśli ta lekko się ścięła. Pozostawić do całkowitego zastygnięcia. Ubić śmietankę, pod koniec dodając cukier i mascarpone.
Tortownicę włożyć na krótką chwilkę do miski z ciepłą wodą, ułatwi to odklejenie obręczy. Udekorować sernik ubitą z mascarpone śmietaną i truskawkami.

Mówię Wam – niebo na talerzu:)

Zapisz